Cách làm kim chi cải thảo đơn giản này sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian chế biến cũng như khi ăn chỉ việc gắp kim chi ra và dùng ngay được không cần cắt thái gì nữa.
Nguyên liệu làm món kim chi cải thảo Hàn Quốc
2 cây cải thảo loại vừa
290g muối biển nếu sử dụng muối thường thì cho ít hơn như thế
1500ml nước
400g cây củ cải trắng
5-7 cây hành lá xắt nhỏ
Hỗn hợp muối:
40g gochugaru (ớt bột Hàn Quốc)
80g muối tôm băm nhỏ
50g nước mắm
15g tỏi băm
2 muỗng cà phê gừng bào nhỏ
60g đường
Cách làm kim chi cải thảo
Bước 1:
Cắt cải thảo thành những miếng chữ nhật có chiều rộng khoảng 3cm.
Bước 2:
Hòa muối biển với 1,5l nước sau đó thả cải thảo vào ngâm, nhúng cải thảo cho ngập nước muối trong vòng 2 giờ thỉnh thoảng lại đảo cải thảo ngấm nước muối.
Bước 3:
Củ cải thái miếng vuông có kích thước 2,5cm dầy 0,5cm.
Bước 4:
Trộn đều phần hỗn hợp muối với nhau.
Bước 5:
Sau 2 giờ, rửa sạch cải thảo 3 lần loại bỏ phần nước muối thừa.
Bước 6:
Trong một tô lớn, đổ phần cải thảo, củ cải, hành lá và hỗn hợp muối ở trên vào, rồi trộn đều lên cho đến khi hỗn hợp thấm đều gia vị.
Bước 7:
Sau đó cho vào hũ thủy tinh hoặc hộp kín có nắp đậy để chừng nửa ngày đến 1 ngày là kim chi đã chín. Lấy ra khỏi lọ và lưu trữ trong tủ lạnh trước khi kim chi bị lên men.
Hoàn thành công đoạn làm kim chi.
Kim chi rất hợp để ăn kèm cùng các món ăn nhiều dầu mỡ hoặc nấu canh kim chi nóng hổi ăn vào mùa đông. Khác với cách làm kim chi truyền thống bạn để nguyên cả tàu lá cải thảo rồi phết lớp hỗn hợp muối vào từng tàu lá cầu kỳ và mất nhiều thời gian hơn. Cách làm kim chi siêu tốc này sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian chế biến cũng như khi ăn chỉ việc gắp kim chi ra và dùng ngay được không cần cắt thái gì nữa.
Trên đây là toàn bộ 7 bước để làm món kim chi cải thảo ngon mà nhanh, ít tốn thời gian. Chúc các chị, các bà nội trợ đảm đang sẽ thực hành món này thành công để cho ra lò những hủ kim chi cay cay chua chua cho bé yêu và ông xã ăn ngon miệng nhé.