Súp đậu đỏ
Nguyên liệu:
150g đậu đỏ hộp, 100g đậu phụ hải sản, 1/2 lít nước dùng, 1 cây thìa là, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm.
Thực hiện:
-
1
Lấy 100g đậu đỏ hộp và 1/2 lít nước dùng cho vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn.
Đậu phụ hải sản thái miếng vuông có cạnh khoảng 2cm.
Cho phần hỗn hợp xay nhuyễn vào nồi đun sôi khoảng 10 phút, nêm hạt nêm và đường.
-
2
Cho đậu phụ hải sản vào, đun sôi khoảng 3 phút, tắt lửa. Lấy 50g đậu đỏ hộp nguyên hạt cho vào, quậy đều.
Cho súp ra đĩa sâu lòng, thêm thì là. Dùng nóng. Món súp này bạn có thể thay thế đậu đỏ bằng đậu đen, đậu phụ hải sản bằng đậu phụ mơ.
Chú ý, khi cho đậu phụ mơ vào nồi, bạn nên tắt lửa ngay, quậy nhẹ tay, bởi đậu phụ mơ dễ nát.
Hải sâm nhồi
Nguyên liệu:
4 con hải sâm, 100g thịt tôm, 50g giò sống, 50g đậu đũa, 50g nấm bào ngư, 50g cà-rốt, 50g đậu Hà Lan, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa súp tương cà chua, 2 thìa cà phê đường, 1 bát nước dùng.
Thực hiện:
-
1
Hải sâm ngâm nước khoảng 1 giờ trước khi chế biến, để bớt mặn. Đậu đũa,
cà rốt, nấm
bào ngư rửa sạch, thái hạt lựu.
Tôm trộn với giò sống, dùng thìa đầu tròn quết nhuyễn.
Cho đậu đũa, cà rốt, nấm bào ngư, 1 thìa cà phê hạt nêm, tiêu trộn đều.
-
2
Nhồi hỗn hợp trên vào hải sâm, đem hấp cách thủy khoảng 15 phút.
Cho tương cà vào chảo đảo lên, cho nước dùng, 1 thìa cà phê hạt nêm, đường, đun sôi, cho đậu Hà Lan nấu thêm khoảng 3 phút.
Cho ra đĩa, rưới sốt lên. Dùng nóng.
Gỏi kèo nèo:
Nguyên liệu:
100g mực khô, 200g kèo nèo, 100g chả mực, 100g dưa chuột, 50g cà-rốt, 2 cây rau quế, 1 quả ớt sừng, 1 thìa cà phê vừng rang vàng. Nước mắm trộn gỏi: 1 thìa súp nước mắm, 1 thìa súp nước cốt chanh, 2 thìa súp đường, 1 thìa súp tương ớt, 1 thìa cà phê tỏi xay, ½ thìa cà phê ớt xay.
Thực hiện:
-
1
Kèo nèo rửa sạch, ngâm với nước muối nhạt, để ráo, sau đó đem thái khúc vừa ăn.
Cà rốt cạo sạch vỏ, thái sợi dài khoảng 6cm, ớt sừng bỏ hạt, thái sợi dài khoảng 6cm.
Dưa chuột bỏ hạt, thái sợi dài khoảng 6cm. Rau quế nhặt lấy lá.
-
2
Chả mực thái miếng dày khoảng 0,5cm. Mực khô ngâm nước, tước sợi nhỏ.
Cho tất cả nguyên liệu vào thố, rồi từ từ cho nước mắm trộn gỏi, vừa cho vừa trộn đều tay.
Cho gỏi ra đĩa, rắc vừng lên. Dùng ngay.
Thăn lợn cuộn sữa dừa:
Nguyên liệu:
300g thăn lợn, 100g giò sống, 150g cà rốt, 100g khoai tây, 1/2 lít sữa, 1 thìa súp hạt nêm, 1/2 thìa cà phê đường, 1 thìa súp dầu ăn, 1 cây hành lá tước sợi.
Thực hiện:
-
1
Thịt thái mỏng, to bản. Dùng chày dần miếng thịt cho mềm. 50g cà-rốt thái sợi. 100g cà rốt còn lại và khoai tây thái khúc, tỉa răng cưa.
Trải lát thịt trên mặt phẳng, quết giò sống, cho sợi cà-rốt vào rồi cuốn lại, ghim bằng que tăm.
-
2
Đun nóng dầu, cho thịt, cà rốt, khoai tây vào rán sơ. Cho sữa vào đun lửa liu riu khoảng 10 phút. Nêm hạt nêm, đường, tiêu.
Cho ra đĩa, rắc hành lá. Dùng nóng.
Chúc các bạn ngon miệng!