Nguyên liệu chuẩn bị:
- 600g cá trắm hoặc cá chép đều được
- 30g gừng tươi thái lát
- 10g tỏi băm nhỏ
+ Gia vị:
- 20ml xì dầu,
- 15ml rượu gạo,
- 15g đường nâu,
- 5g muối,
- 3 lá nguyệt quế,
- 10g quế
Các bước thực hiện:
Bước 1:
Thông thường người bán cá sẽ mổ cá và đánh vẩy cho bạn, nếu không được làm sẵn bạn phải mổ cá moi hết ruột, rửa bỏ màng đen trong bụng nhé. Sau khi mổ cá bạn sẽ cắt cá thành lát mỏng chừng 1 – 1,5cm, rồi đem ướp với muối và rượu( nếu có bé nhỏ thì tốt nhất tránh xa phần rượu nhé!) trong 15 phút. Nếu bạn thích cá có màu vàng đẹp mắt có thể cho 1 thìa cà phê bột nghệ hoặc mua nghệ tươi về giã và vắt lấy nước nghệ cho vào ướp cá ở công đoạn này. Nghệ sẽ làm cách làm món cá rim ngũ vị đẹp mắt mà không bị tanh.
Bước 2:
Làm nóng chảo với lượng dầu ngập mặt cá. Khi dầu sôi, thả từng lát cá vào chiên cho đến khi vàng đều hai mặt, vừa chiên vừa dùng đũa đảo nhẹ để cá vàng đều 2 mặt. Vớt cá ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu cho ráo dầu thừa.
Bước 3:
Bắc chảo sâu lòng lên bếp, thêm chừng 1 bát con nước, đun sôi rồi thêm rượu, đường nâu, muối, lá nguyệt quế, tỏi, gừng và ít hành lá.
Bước 4:
Khi hỗn hợp sôi, thả cá chiên vào, chờ hỗn hợp sôi lại, đun lửa vừa chừng 3 phút rồi mới hạ nhỏ lửa, đun liu riu chừng 10 – 20 phút là được. Thỉnh thoảng cầm cán chảo lắc nhẹ cho cá thấm đều gia vị. Lúc này nước rim cá cũng gần cạn, thịt cá ngả màu vàng nâu thì bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp. Mẹo nhỏ mách bạn để món ăn ngon hơn là canh đến khi nước xốt gần cạn thì rắc thêm vài lát ớt, đảo qua rồi mới nhấc chảo cá ra khỏi bếp. Ớt vừa có tác dụng khử tanh, kích thích vị giác mà còn tăng màu sắc hấp dẫn cho món cá rim.
Bước 5:
Tắt bếp, gắp cá rim ngũ vị ra đĩa. Rắc ít tiêu xay và hành lá thái nhỏ lên trên.
Dùng với cơm trắng nóng hổi thì tuyệt vời lắm nhé !
Không chỉ hút mắt với vẻ ngoài vàng ao, mà hương vị cũng làm cho món cá rim cũng thật đặc sắc, đảm bảo nồi cơm nhà bạn sẽ nhanh hết cho mà xem.
Webnauan chúc cả nhà ngon miệng nhé !