Hướng Dẫn Cách Làm Món Cơm Tấm Ngon

0
Hạt tấm ngon vì đó là hột mầm gạo, kết tinh của cả hột gạo để tạo ra một chồi sống khác. Người Việt Nam đã biết tận dụng nó để làm nên nét đặc trưng riêng độc đáo của một loại cơm duy nhất chỉ có tại Việt Nam đó chính là Cơm Tấm. Cơm tấm là một trong những món ăn được yêu thích của người Việt, đặc biệt là người Sài Gòn. Ăn kèm với cơm tấm có thể là là sườn nướng, chả, bì, trứng, đùi gà chiên… Là người Việt mà chưa bao giờ thưởng thức cơm tấm là một điều đáng tiếc, hiện nay cơm tấm rất phổ biến và có ở khắp nơi trên nước ta.  Tuy vậy tự tay làm cơm tấm để gia đình và bạn bè thưởng thức vừa ngon lại vừa đảm bảo an toàn vệ sinh thì còn gì tuyệt bằng. Chỉ cần tốn chút công và thực hiện theo hướng dẫn của Webnauan là các chị em đã có thể có được những đĩa cơm tấm thơm ngon tuyệt với rồi đấy.
Cách Nấu Cơm Tấm
Chuẩn bị:
- Gạo tấm: vo sạch để ráo.

Chế biến: 
- Nấu nước trong nồi thật sôi, cho tấm vào, căn nước cho vừa dủ để khi chín cơm không bị khô hay nhão. Nấu chín như nấu cơm. Khi cơm chín để lửa thật nhỏ giữ cơm nóng cho tới lúc ăn, hoặc có thể xới cơm ra rồi cho vào xửng hấp để giữ nóng.

Trình bày: 
- Xới cơm ra đĩa, dọn ăn với bì + chả trứng + nước mắm chua ngọt và dưa leo xắt khoanh, có thể thêm sườn nướng.
- Cơm tấm không nhão nát hay khô quá.

Cách Làm các món ăn để ăn kèm với cơm tấm .

SƯỜN NƯỚNG:
Nguyên liệu:

- 700g sườn cốt lết
- 1/2 trái cam
- 1/2 muỗng canh tỏi băm
- 1 muỗng canh hành tím băm nhuyễn
- 2 muỗng cà phê mật ong
- Gia vị: 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê nước tương, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê dầu mè, 1/4 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng cà phê dầu ăn.

Thực hiện:
 


- Sườn rửa sạch, dùng chày hoặc cán dao dần mềm, cắt miếng mỏng 1,5-2cm. Thấm từng miếng sườn với ít đường, để tủ lạnh qua đêm.
- Lấy sườn ra. Vắt cam (hoặc chanh) vào tô, cho sườn vào trộn đều, để 15 phút, vớt sườn ra.
- Trộn đều tỏi băm, hành tím băm, ngũ vị hương, mật ong, dầu ăn, nước mắm, đường, hạt nêm, dầu mè, tiêu xay, cho sườn vào ướp 30 phút đến 1 giờ cho thấm gia vị.
- Cho sườn lên vỉ, đặt trên lò than đỏ, nướng và trở đều mặt cho chín. Khi nướng lưu ý phết đều hỗn hợp nước sốt thịt lên bề mặt để thịt không bị khô. Hoặc nướng bằng lò trong khoảng 30-40 phút ở 2000C.

CHẢ TRỨNG :
Nguyên liệu:

- 3 quả trứng vịt
- 1 quả trứng muối
- 300g thịt nạc xay
- 2 lọn bún tàu nhỏ
- Vài tai nấm mèo
- Gia vị: 1/3 muỗng cà phê hạt tiêu, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê hành tím băm.

Thực hiện:



- Nấm mèo, bún tàu ngâm nở. Nấm mèo cắt bỏ chân, xắt sợi nhuyễn. Bún tàu cắt ngắn.
- Trứng đập ra chén, để riêng 2 lòng đỏ trứng, còn lại đánh đều. Trứng muối đánh tan.
- Trộn đều thịt xay, bún tàu, nấm mèo, hành tím, trứng vịt, trứng muối,  thêm muối, tiêu, hạt nêm, đường vào, nêm vừa ăn.
- Đổ hỗn hợp chả trứng vào khay tròn, đem hấp từ 10-15 phút cho chín. Đánh tan phần lòng đỏ trứng, tráng trên bề mặt, không đậy nắp hấp thêm 2 phút nữa.
- Lấy chả trứng ra, cắt miếng vừa ăn.

BÌ:
Nguyên liệu:

-300g thịt nạc vai
-150g bì (da heo)
-1/2 chén gạo nếp
-150ml nước dừa 
-1 muỗng cà phê tỏi băm
-1 muỗng cà phê hành tím băm
-Gia vị: 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh dầu ăn.

Thực hiện:



- Bì cạo sạch lông, lạng bỏ hết mỡ, rửa sạch, luộc chín, để nguội, xắt sợi thật mỏng.
- Thịt nạc rửa sạch, cắt làm 2, ướp với tỏi, hành tím băm, nước mắm, đường, muối, tiêu, hạt nêm trong 2 giờ. Cho dầu ăn vào chảo, dầu nóng trút thịt vào chiên sơ, đổ nước dừa vào, khi nước sôi hạ nhỏ lửa, đậy nắp ram đến khi thịt chín vàng, vớt ra để nguội, xắt sợi.
- Gạo cho vào chảo, rang lửa vừa đến khi gạo vàng đều, xay nhuyễn làm thính. Trộn thính, bì và thịt thật đều.

NƯỚC MẮM MỠ HÀNH :
Nguyên liệu:

- 20g hành lá
- 100g đồ chua
- 1 muỗng canh dầu ăn
- Nước mắm chua ngọt: 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh ớt băm, 1/2 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng canh nước ấm.

Thực hiện:

- Pha nước mắm: Cho đường vào nước mắm, nấu khoảng 5 phút cho cô lại, nhắc  xuống để nguội. Khuấy đều nước ấm với nước chanh sau đó cho tỏi, ớt băm vào, trút nước mắm đã nấu vào khuấy đều, nếm vừa vị chua ngọt.  Khi ăn cho đồ chua vào nước mắm.
- Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Làm nóng dầu ăn, cho hành lá vào, rắc thêm ít muối, tắt bếp, trộn đều.

 


- Cho cơm vào chén, nén chặt, cho ra đĩa. Sườn cắt miếng. Đặt sườn, bì, chả trứng lên đĩa cơm, rưới mỡ hành lên, ăn kèm nước mắm.



Webnauan hy vọng món cơm tấm sẽ giúp gia đình bạn ngon miệng và xích lại gần nhau hơn.
0--1

Liên hệ xóa tin: [email protected]