Gỏi ngó sen tai heo vừa ngon vừa giòn, ăn rất mát.
Nguyên liệu:
– Ngó sen: 300 g
– Tai heo: 1 cái
– Cà rốt: 2 củ
– Chanh tươi: 2-3 quả
– Tỏi: 1-2 củ
– Lạc rang: 1 ít
– Rau thơm các loại
– Đường, mắm, ớt, đường.
Cách làm gỏi (nộm) tai heo (lợn) ngó sen
Bước 1: Ngó sen nhặt sơ cắt khúc vừa ăn ngâm với một ít muối và ít chanh tươi để ngó sen khỏi bị thâm.
Bước 2: Tai heo rửa sạch bằng nước muối, đổ ngập mặt tai heo chần qua nước sôi rồi luộc chín, vớt ra đĩa để nguội thái sợi vừa ăn.
Bước 3: Cà rốt gọt vỏ rửa sạch bào sợi.
Bước 4: Rau thơm các loại nhặt và rửa sạch, thái rối.
Bước 5: Tỏi, ớt băm nhuyễn. Pha 2 thìa nước mắm ngon, 2 thìa đường cho hòa tan rồi thêm tỏi ớt băm nhuyễn, vắt chanh tươi rồi nêm hơi chua chua, ngọt ngọt là được.
Bước 6: Cho cà rốt, ngó sen vào tô lớn. Tiếp đến là tai heo. Từ từ rót nước mắm pha tỏi ớt vào.
Bước 7: Cho ít rau thơm cùng ít lạc rang giã dối rồi trộn đều lên.
Bước 8: Cho nộm ngó sen tai heo ra đĩa.
Cùng gia đình thưởng thức vị chua, mát của món gỏi ngó sen tai heo cho bữa cơm tối thật ngon miệng nhé.
Gỏi tai heo và xoài xanh chua cay
Món nộm xoài xanh với vị chua chua của xoài xanh, cay cay của ớt, thêm tai lợn giòn giòn, điểm thêm lạc, vừng rang bùi bùi và vị thơm của húng quế, rau răm, ăn mãi không ngán.
Nguyên liệu làm món gỏi tai heo xoài xanh:
– 1- 2 cái tai heo
– 1 củ cà rốt nhỏ
– 1 quả xoài xanh
– Rau húng quế, rau răm
– Nước mắm, đường, muối
– Lạc, vừng rang thơm, giã nhỏ.
Cách làm:
Bước 1:
– Tai heo rửa sạch với nước muối pha loãng, luộc tai lợn chín, khi luộc thêm vào một thìa nhỏ giấm. Không nên đun lâu, làm tai heo mất giòn, không ngon.
– Tai heo nguội, vớt ra để lên rổ cho ráo nước, thái lát vừa ăn.
Bước 2:
– Xoài xanh, cà rốt, nạo vỏ, thái sợi.
Bước 3:
– Rau húng, rau răm, rửa sạch, để ráo nước, thái nhỏ cỡ 1 cm.
Bước 4:
– Pha hỗn hợp nước nộm theo tỉ lệ: 2 đường, 1 nước mắm, 1 nước. Trộn đều nước và đường cho tan, thêm nước mắm, vì xoài xanh đã chua nên không cần thêm giấm hay chanh. Ớt quả thái nhỏ.
– Cho xoài, cà rốt, ớt và tai lợn vào xóc đều với nước nộm.
Bước 5:
– Trước khi ăn bạn trộn rau húng, rau răm vào đĩa gỏi tai heo, bên trên rắc một ít lạc, vừng.
Nguyên liệu:
Tai heo: 1 cái
Hoa chuối: 1 cái
Dưa chuột: 1 trái
Rau mùi, lạc, vừng
Dấm gạo, muối
Các bước thực hiện
Bước 1:
Sơ chế tai heo:
Tai rửa sạch, cạo sơ
Chuẩn bị 1 nồi nước lạnh, bỏ vào chút muối, cho tai heo vào đun cho tới khi sôi 2p thì nhắc xuống
Xả tai với nước lạnh. Dùng dao cạo tai cho thật sạch.
Lại cho tai vào nồi nước lạnh, pha vài hạt muối. Luộc chín
Cách làm này giúp tai sạch, giòn mà không bị hôi
Bước 2:
Sơ chế hoa chuối:
Hoa chuối chọn hoa chuối tây, bắp tươi ( xem cuống bị chảy nhựa thâm đen là đã cũ )
Tách lấy bẹ hoa. Rửa sạch. Vẩy ráo
Chuẩn bị 1 chậu nước lạnh pha dấm và chút muối
Thái sợi ngang bẹ hoa chuối, thái tới đâu bỏ vào chậu nước dấm tới đó
Ngâm 15p thì vớt ra để ráo nước
Làm như vậy thì hoa chuối giòn, trắng, ngon ngọt
Nhà mình có người đau dạ dày, có trẻ con nên hoa chuối sau đó phải chần qua nước sôi nên hơi bị xỉn màu và bớt giòn, được mỗi cái lành.
Bước 3:
Lạc, vừng rang chín và xát sạch vỏ. Lạc giã dập hoặc tách đôi
Rau mùi rửa sạch, vẩy ráo. Một phần thái khúc để trộn. Một phần để bày
Dưa chuột thái khoanh mỏng
Bước 4:
Trộn tai heo, hoa chuối, với dấm, đường, muối cho đêu. Nêm nếm vừa ăn. Có thể thêm 1 chút nước mắm và xíu tỏi sẽ thơm ngon hơn. Nếu bạn ăn được cay, nên thêm vài chút ớt thái sợi. Món ăn sẽ thêm màu sắc đẹp mắt
Sau 5p. hỗn hợp thấm gia vị. Chắt bỏ bớt nước. Trộn rau mùi. Lạc và vừng ( nhớ chừa lại một phần để rắc lên trên )
Dọn nộm ra đĩa. Rắc nốt chỗ vừng, lạc còn lại. Bày rau mùi len và dung.
Chúc mọi người ngon miệng với món gỏi tai heo hoa chuối ngon ơi là ngon này.