Nguyên liệu chuẩn bị:
- 1 kg ốc hương
- Tỏi, nước mắm, ớt quả, ớt bột, đường, muối
- Lá chanh.
Các bước thực hiện :
Bước 1:
- Ốc ngon có mày nằm sát bên ngoài, khi đụng tay vào, mày khép lại. Ngược lại, mày thụt sâu vào trong là ốc không ngon.
- Ốc hương mua về ngâm vào chậu
nước gạo khoảng nửa ngày cho ốc nhả hết bùn bẩn và nhớt. Sau đó đem trà rửa nhiều lần cho vỏ ốc thật sạch, để ráo nước, hoặc có thể ngâm với chút ớt sẽ làm cho ốc nhanh nhả bùn hơn.
Bước 2:
Ốc hương sau khi ngâm, đun nồi nước cho ốc vào luộc sơ, đổ ra rổ cho ráo nước, để khi ướp
gia vị dễ thấm hơn.
Bước 3:
Lá chanh rửa sạch, thái sợi.
Bước 4:
Làm nước chấm
Nước mắm ngon + nước sôi
để nguội + đường trộn đều bắc lên bếp đun sôi cho tan đường để nguội. Sau đó cho gừng + tỏi + ớt bằm nhuyễn + nước cốt chanh vào trộn đều. Nếu thích ăn cay, bạn nên cho ớt cay hoặc ớt nghiền vào sẽ ngon hơn nhiều, pha nước mắm sền sệt.
Bước 5:
Cho ốc vào âu, thêm bát nước mắm đã pha tỏi ớt vào, trộn đều, ướp khoảng 15 phút để ốc ngấm đều gia vị khi ăn
hương vị sẽ đậm đà hơn.
Bước 6:
Đun nóng dầu, phi tỏi thơm, cho ốc và thêm một ít ớt bột vào xào, dùng đũa đảo mạnh tay và đun lửa lớn, nêm nếm lại gia vị tùy theo sở thích của bạn, xào đến khi ốc rút bớt nước khoảng 5 - 7 phút. Không nên xào quá lâu sẽ làm cho thịt ốc bị teo lại.
Bước 7:
Tắt bếp, rắc một ít lá chanh lên bề mặt ốc, dùng đũa đảo đều, múc ra đĩa dùng nóng.
Hút nhẹ phần thịt ốc, nhai thật chậm để cảm nhận cái dai dai của thịt ốc, vị ngọt, béo thấm đẫm trong từng con ốc rất vừa miệng, làm người ăn không muốn dừng tay, cứ ăn hết con này đến con khác, chấm cùng chén nước mắm ngon thì thật tuyệt, một món ăn có hương vị thơm ngon đậm đà thế này thì miễn chê luôn nhé !
Webnauan chúc các bạn thành công và ngon miệng với óc hương xào tỏi ớt và lá chanh !