Thịt gà kho nén ăn kèm bánh ướt là món ăn dân dã của miền Trung. Cách chế biến khá đơn giản và không tốn nhiều thời gian. Đối với thịt gà, nên chọn gà ta hoặc gà vườn vì thịt săn chắc, thơm ngon. Gia vị không thể thiếu là nén (có nơi gọi là ném) hay còn gọi là hành tăm. Gà làm sạch lông, chặt gà thành từng miếng vừa ăn và ướp với các loại gia vị như muối, đường, tiêu, hạt nêm, dầu ăn và củ nén giã nhuyễn. Lá nén rửa sạch, thái nhỏ, phần thân đập dập dùng để phi thơm.
 |
|
Món ăn hấp dẫn với hương thơm của củ nén, thịt gà béo ngậy, thơm ngon. Ảnh: Q.T. |
Ướp thịt gà trong khoảng 30 phút để thấm gia vị. Đặt chảo lên bếp, phi thơm dầu ăn với thân nén, cho thịt gà vào xào sơ. Khi thịt gà vừa săn lại cho vào ít nước xâm xấp mặt thịt. Đun đến khi thịt gà chín mềm là được. Với người miền Trung, trong quá trình chế biến, để hương vị món ăn thêm đậm đà, người ta thường nêm thêm một tí ruốc. Trong quá trình nấu, nếu nước dùng cạn, bạn có thể cho thêm nước đến khi thịt gà mềm. Để khi nấu xong, nước dùng vẫn xâm xấp mặt thịt, không quá khô.
 |
|
Thịt gà kho nén ăn kèm bánh ướt là món ăn rất phổ biến ở miền Trung. Ảnh: Q.T. |
Cuối cùng, cho lá nén thái nhỏ vào, nêm lại cho vừa ăn. Món ăn dậy mùi thơm của nén rất hấp dẫn. Múc thịt gà ra bát, nguyên liệu ăn kèm là bánh ướt và rau sống. Bánh ướt nên chọn bánh mềm, mỏng, trắng, nếu mua được bánh ướt vừa tráng xong lại càng ngon. Thịt gà chín mềm béo ngậy, nước dùng sóng sánh đậm đà, cùng bánh ướt mềm, dai làm món ăn trở nên hấp dẫn hơn. Bên cạnh đó là đĩa rau sống tươi ngon với nhiều loại rau như xà lách, bắp chuối, húng quế, giá đỗ... giúp bạn ngon miệng và đỡ ngán hơn. Ngoài bánh ướt, món thịt gà kho nén còn có thể ăn kèm với bún hoặc miến cũng rất ngon miệng.
Quỳnh Trang