Chuẩn bị
- 300 g thịt gà
- 100g đậu phụ
- 1 miếng mỡ lợn
- 1 miếng gừng nhỏ
- Vài cây hành lá
- Gia vị: 1.5 muỗng cà phê muối; ½ cái lòng trắng trứng; 1 muỗng cà phê hạt tiêu; bột ngô.
Bước 1:
Thịt gà và mỡ lợn rửa sạch, thái miếng nhỏ. Gừng cạo vỏ, bằm nhuyễn, cho vào bát nhỏ, thêm nước vào hòa tan. Sau đó vớt ra, đem xay nhuyễn cùng với mỡ lợn và thịt gà.
Bước 2:
Đậu phụ bóp vụn, đem trộn chung với thịt gà xay, thêm ½ lòng trắng trứng, 1,5 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt tiêu trắng và trộn đều thành hỗn hợp dẻo quyện.
Bước 3:
Nhúng muỗng canh qua bát dầu ăn rồi mới múc từng muỗng thịt gà, dùng một chiếc muỗng khác miết bề mặt xung quanh cho nhẵn mịn, tròn đều. Bạn cũng có thể đeo bao tay thực phẩm để làm cho dễ dàng hơn. Làm lần lượt cho đến hết phần thịt gà.
Bước 4:
Đổ chừng 1 bát con nước vào nồi hấp, đun sôi rồi xếp khay hấp chả vào. Hấp chừng 5 - 10 phút hoặc cho đến khi chả chín, tùy số lượng chả hấp.
Chờ cho chả nguội bớt rồi úp ngược các muỗng gà lên đĩa theo hình cánh hoa để lấy chả gà ra.
Bước 5:
Đổ phần nước hấp gà còn lại trong nồi hấp ra chảo nhỏ. Vì lượng nước dùng để hấp ban đầu cũng không nhiều nên lượng nước này chỉ còn lại chừng ½ bát con nước chấm. Bạn hòa tan phần nước này với 1 muỗng cà phê bột bắp hoặc bột năng, đem đun sôi lại, nêm xíu muối, hạt nêm rồi khuấy đều thành hỗn hợp sốt.
Khi hỗn hợp sôi lại, bắc chảo ra khỏi bếp và rưới phần nước sốt trực tiếp lên đĩa chả gà.
Hoàn thành
Rắc hành lá thái nhỏ lên đĩa chả. Ở giữa trang trí bằng cà rốt tỉa hoa hồng và vài lá mùi tươi cho bắt mắt.
Chẳng khó để bạn trổ tài khéo tay đúng không? Sự hiện diện của đĩa chả gà chắc chắn sẽ mang đến bầu không khí mới cho mâm cơm gia đình ngày đầu năm.
Miếng chả có vị ngọt tự nhiên của thịt gà, vị ngon thanh đạm chẳng hề ngán ngấy mà lại không kém phần bổ dưỡng. Chấm kèm mắm chua ngọt có rắc ít lá chanh thái sợi cho đậm đà, ngon cơm nhé!
