Sơ chế cá, sau đó, bạn dùng dao thật sắc, mỏng, nghiêng 45 độ, lạng
thịt cá thành những lát mỏng, bày lên đĩa đã lót lá
tía tô, xếp lần lượt thành tưừg lớp trên, chú ý không làm nát cá. Khi làm cá, nhớ không rửa cá, để thịt cá giữ nguyên được vị ngọt, thơm đặt trưng.