Rất nhiều loại trái cây có thể sấy khô, phổ biến nhất có thể kể tới mít, dứa, nho... Thông thường, nên chọn những loại trái cây đang trong mùa vì giá thành rẻ, chất lượng của trái cây cũng tốt hơn. Cuối đông trái cây không nhiều như mùa hạ nhưng bạn vẫn có thể lựa chọn một sô loại trái cây để sấy khô như chuối, quýt...
Yêu cầu với trái cây trước khi sấy
Trái cây dùng để sấy khô phải là những quả đã chín nhưng không bị mềm, chảy nước hay bị dập, không bị mốc, thối. Sau khi chọn xong, hãy rửa chúng thật sạch, tách hạt và thái lát có thể bỏ cả vỏ nếu vỏ trái cây không ăn được. Trái cây càng được thái mỏng, đều thì càng nhanh khô hơn.
Sau khi đã thái xong, bạn phải ngâm dung dịch muối hoặc chần qua đảm bảo hêt chất bảo quản hoá học của trái cây. Như vậy trái cây sấy khô sẽ an toàn hơn
Để chần trái cây, bạn hãy cho chúng vào nồi và hấp trong vòng 5 phút. Sau đó, vớt ra và cho vào nước đá lạnh để làm nguội nhanh, giúp trái cây săn cứng hơn.
Phương pháp sấy:
Sấy trái cây có hai phương pháp chính. Sấy khô với ánh sáng mặt trời. Đây là phương pháp sấy tự nhiên, an toàn, không độc hại. Trái cây được phơi ngoài trời nắng to trong khoảng 3 ngày thì sẽ khô hoàn toàn. Và phương pháp sấy khô bằng lò: Phương pháp này thích hợp với những nơi có khí hậu lạnh, trời ít nắng.
Lưu ý cách 1: Sấy bằng ánh nắng mặt trời
Lật trở trái cây thường xuyên trong suốt quá trình phơi nắng để chúng được khô đều.
Chọn những chỗ cao, rộng và thoáng để phơi trái cây. Che chắn cẩn thận để chống bụi bẩn và đất cát rơi vào, gây mất vệ sinh và nhiễm khuẩn.
Không để trái cây ngoài trời vào ban đêm để tránh côn trùng, sâu bọ.
Lưu ý cách 2: Sấy bằng lò
Trải một miếng vải khô lên vỉ của lò sấy và đặt trái cây lên trên. Đun nóng lò, sau đó mở cửa lò sấy để hơi ẩm thoát hết ra ngoài.
Thời gian sấy khô bằng lò kéo dài khoảng từ 4 giờ cho đến nửa ngày, tùy thuộc vào từng loại trái cây cũng như độ dày mỏng của miếng trái cây bạn đã thái lát. Trong quá trình sấy, nên thường xuyên nếm thử trái cây để kiểm tra độ khô.
Chúc bạn thành công!