Món xôi lá dứa,
cánh gà chiên mắm của thí sinh Đoàn
Thu Thủy trong Master Chef đã giành được phần thắng trong Top 5. Các bạn muốn học cách làm của chị ấy không? Hãy bắt đầu nào.
Xôi lá dứa, cánh gà chiên mắm ngon miệng, hấp dẫn.
Nguyên liệu:
- Gạo nếp 1kg
- Lá dứa 1 bó
- Cánh gà 1 kg
- 1/2 chén đường
- Hạt nêm,muối, nước mắm ngon, hành tím, tỏi...
- Giấy bạc cắt vuông
Cách làm:
A. Phần xôi:
- Xay lá dứa với 2 chén nước, để lóng nước, gạn lấy phần đậm để riêng, phần nhạt đổ thêm nước vào ngâm nếp.
- Ngâm nếp khoảng 15 phút đổ ra rổ để ráo nước trộn vào 1 muỗng cafe muối.
- Bắt xửng hấp xôi lên bếp, đổ nước bên dưới, đổ nếp tầng trên, chừa một lỗ tròn cho hơi bốc lên, đậy nắp kỹ.
- Vắt lấy nước cốt dừa, hoặc dùng nước dừa lon, đổ vào nước cốt lá dứa trộn đều.
- Khi xửng hấp đã bốc hơi, dỡ nắp ra,rưới đều 1/2 hỗn hợp lá dứa và cốt dừa vào nếp, trộn đều, đậy nắp lại.
- 15 phút sau rưới tiếp phần nước lá dứa còn lại,sau khi thấy xôi chín, trộn 1/2 chén đường vào trộn đều, khoảng 5 phút đường tan thì nhắc xuống.
- Trải
giấy bạc, lấy 1 chén xôi, trải ra và cuốn chặt lại như cuốn sushi. Cắt khoanh tròn.
B. Phần cánh gà:
- Để nguyên cánh hay cắt tại các khớp thành miếng nhỏ cho đẹp.
- Hành tỏi xay nhuyễn vắt lấy nước ướp vào gà cùng 3 thìa cafe
hạt nêm, để thấm.
- Bắc chảo dầu sôi, chiên vàng gà, vớt ra để ráo dầu.
- Phi hành tỏi cho thơm, cho 6 thìa cafe nước mắm và 3 thìa cafe đường vào nấu lửa nhỏ cho hơi sánh lại đổ gà đã chiên vào xóc đều cho nước mắm áo đều cánh gà. Nếu ăn cay có thể cho thêm tiêu hoặc tương ớt vào hỗn hợp nước mắm.
Nhìn thật hấp dẫn phải không nào?
Bày xôi ra dĩa, ăn kèm với cánh gà chiên nước mắm.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé!
Theo Fb Đoàn Thu Thủy