Theo các nhà khoa học, lá khoai lang còn chứa lượng dinh dưỡng cao hơn củ khoai nhiều. Ví dụ: Vitamin B6 của lá khoai lang cao gấp 3 lần củ khoai, vitamin C cao gấp 5 lần, riboflavin cao gấp 10 lần. Có thể nói, nguồn dinh dưỡng trong lá khoai lang tương đương với rau chân vịt, nhưng lượng axit oxalic ít hơn rau chân vịt, vì thế, mùi vị của nó ôn hòa hơn so với rau chân vịt và lá củ dền.
Ngoài việc chứa nhiều chất dinh dưỡng, rau khoai còn có nhiều lợi ích sức khỏe khác như:
Trừ độc
Do giàu chất diệp lục, lá khoai lang có thể “làm sạch máu”, giúp loại bỏ độc tố.
Ăn rau khoai có thể nâng cao khả năng miễn dịch. Ảnh minh họa.
Do chất chống oxy hóa cao hơn từ 5-10 lần so với các loại rau thông thường nên rau lang giúp tăng khả năng miễn dịch, phòng chống cảm mạo.
Phòng thiếu máu
Mỗi ngày ăn khoảng 300g rau lang giúp bổ sung nhu cầu vitamin A và chất sắt cho cơ thể.
Tăng thị lực
Lượng vitamin A phong phú giúp tăng cường thị lực.
Chữa táo bón
Do rau lang giàu chất xơ, lá khoai lang có thể giúp thúc đẩy nhu động đường tiêu hóa, phòng chống táo bón và bệnh trĩ.
Chống ung thư
Trong lá khoai lang rất giàu chất polyphenol, gây ức chế tế bào ung thư.
Cải thiện triệu chứng thời kỳ mãn kinh
Sterol thực vật phong phú giúp điều chỉnh chức năng cơ thể giống như hormone.
Lợi sữa
Chất flavonoids có trong lá khoai lang có thể thúc đẩy tiết sữa, giúp các sản phụ chăm sóc con tốt hơn.
Tốt nhất nên ăn rau đã nấu chín, không nên ăn nhiều rau khoai lang với những người mắc bệnh đường tiêu hóa. Ảnh minh họa.
Lưu ý: Những người mắc bệnh thận hoặc đường tiêu hóa không tốt không nên ăn nhiều rau khoai.
Lá khoai lang chứa protein làm ức chế enzyme, vì vậy bạn không nên ăn sống sẽ gây ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa, làm đường ruột bất ổn. Nên nấu chín khi ăn để loại bớt axit oxalic, gây cản trở việc hấp thu sắt và canxi.
Thời gian luộc lá khoai không nên quá lâu để tránh làm mất chất dinh dưỡng. Tốt nhất bạn nên dùng dầu xào sơ qua và ăn cùng nước canh, như thế có thể đảm bảo dinh dưỡng tốt hơn.
Hạ Vy