Khảo sát trên 1.900 người ở Costa Rica, nơi có nhiều người
bắt đầu thay đổi chế độ ăn nhiều cơm thay vì nhiều đậu như trước đây, các nhà
nghiên cứu nhận thấy những người có chế độ ăn nhiều cơm thì khả năng bị tăng
huyết áp, tăng đường huyết và rối loạn mỡ máu cao hơn so với những người ăn ít
cơm.
Trong khi đó, những người ăn các loại đậu thay thế cơm một
phần đã giảm khoảng 35% khả năng bị hội chứng chuyển hóa, đây là triệu chứng
thường gặp trước khi xuất hiện bệnh đái tháo đường.
Được biết, so với cơm thì các loại đậu chứa nhiều chất xơ,
nhiều loại đạm và chỉ số đường thấp hơn. Đó là những yếu tố thuận lợi giúp cơ
thể giảm thiểu khả năng bị hội chứng chuyển hóa.
Theo BS Huỳnh Khiên
Huy
Tuổi Trẻ/American
Journal of Clinical Nutrition