1. Rửa rau
- Đầu tiên nhặt lá vàng úa, lá sâu, cắt rễ, rửa sạch đất, cát, bùn dính, sau đó
nên ngâm kỹ rau quả trong nước muối pha loãng (1 muỗng cà phê muối cho chậu khoảng 10 lít nước),
hoặc nước pha ít thuốc tím, nước rửa rau quả... khoảng 20 - 30 phút, tiếp tục nhiều lần đến khi
nước trong.
- Đối với các loại rau có bẹ như cải, cải thảo... nên cắt bỏ phần gốc, tách rời
từng lá sau đó ngâm trong nước muối pha loãng từ 20-30 phút, cuối cùng rửa kỹ từng lá, nhất là ở
các kẽ lá cho thật sạch dưới vòi nước chảy ít nhất 3 lần trước khi đưa vào chế biến tiếp. Các nhánh
rau nhỏ như rau muống, tần ô... phải rửa nhiều lần, sau đó rửa từng bó nhỏ bằng nắm tay dưới vòi
nước chảy.
- Rau ăn trái khi mua về không nên ăn liền mà hãy rửa sạch từng trái rồi bọc nilon
cho vào tủ lạnh, ăn sau 2 ngày. Các loại rau quả cần ăn ngay, phải ngâm kỹ trong nước muối pha
loãng, sau đó rửa sạch.
- Các loại củ nên rửa sạch đất trước khi ngâm với nước muối pha loãng, sau đó gọt
vỏ và rửa lại lần nữa.
2. Chế biến rau
- Nên sử dụng nhiều loại rau trong bữa ăn, trong ngày, trong tuần để tránh ngộ độc
vì ăn quá nhiều một loại rau mà còn đảm bảo đúng nhu cầu dinh dưỡng.
- Đối với rau ăn ngọn, ngắt bỏ phần đọt vì nơi này tồn dư nhiều hóa chất.
- Khi luộc, xào, nấu nên mở nắp vung ra cho dư lượng thuốc bảo vệ thực vật (nếu
có) cũng bay bớt ra ngoài.
AloBacsi.vn
Theo Tuổi trẻ