Món lợn và vịt quay luôn hấp dẫn du khách. Những con lợn sữa chỉ ước chừng 5-7 cân, vịt chừng trên dưới 2 cân được làm sạch, tẩm ướp kỹ càng bằng các gia vị riêng, phết mật ong, mạch nha, rồi đem xiên vào một thanh sắt, nướng trên lò than hoa cháy đỏ. Cái đặc biệt ở món ăn này chính là vị thơm của một loại lá rừng, tên địa phương là mác mật. Người ta dùng lá nhồi vào trong bụng lợn hoặc vịt, ướp cùng các loại mắm muối. Khi ngọn lửa vừa hồng, hương lá đã bốc thơm, hoà với mùi thịt tươi chín tới, tạo một sức hấp dẫn kỳ lạ. Vịt quay nhắm với rượu men lá rừng Mẫu Sơn đặc sản, thì thật tuyệt vời.
Món ăn thứ hai đem lại ấn tượng đặc biệt cho du khách đến Lạng Sơn là khoai môn. Có thể nấu khoai với xương gà vừa bở, vừa thơm, lại bùi. Hoặc người ta cũng có thể hầm khoai với thịt. Cứ một lớp khoai môn xếp cạnh một lớp thịt băm, trộn mộc nhĩ, nấm hương, hành hoa và hạt tiêu. Bạn có thể ăn đến no say món này mà không biết chán.
Độc đáo nhất phải kể đến món nem khoai môn, ăn giòn tan, thơm phức. Cách làm món này không khó, bột khoai trộn cùng nấm hương, mộc nhĩ, thịt nạc xay, hạt tiêu mắm muối, viên thành hình một chiếc nem nhỏ, lăn thêm một lượt áo bột khô nữa, rồi thả vào chảo mỡ rán vàng. Nước chấm chanh ớt, dấm đường, tỏi, ăn kèm rau xà lách, thơm, mùi, tía tô, kinh giới, giá sống...
Một món quà đặc biệt của văn hoá ẩm thực xứ Lạng chính là phở chua. Bánh phở thái nhỏ, mềm mướt, trộn trong một thứ nước xốt sanh sánh, chua ngọt vừa độ, bên trên rắc hành khô phi thơm, thịt lợn xá xíu thái chỉ và cà rốt rán giòn, kèm theo mấy cánh rau mùi xanh non. Nó không hẳn giống như món hủ tiếu (phở khô) Sài Gòn, cũng không giống như phở xào Hà Nội. Khi ăn, chắc chắn bạn sẽ tủm tỉm nhớ câu: Ăn một lại muốn ăn hai/Ăn ba, ăn bốn, muốn nài ăn năm.