Món ăn ngon lạ cho năm mới

15.5962

Tác giả Ngọc Anh Chu Thuộc mục Tết nguyên đán

Ngày Tết sum vầy, bên cạnh các món ăn truyền thống đặc trưng như bánh chưng, giò chả, thịt kho, dưa món… với những nguyên liệu quen thuộc nhưng được biến tấu, kết hợp tinh tế, một vài món lạ miệng sau sẽ làm phong phú thêm thực đơn đón Tết của gia đình bạn.

Miến măng gà

Miến măng gà là món ăn phổ biến cho ngày Tết, có xuất xứ từ miền Bắc. Vị ngọt thanh của nước súp gà kết hợp với vị giòn của măng tạo nên món ăn thanh đạm không quá ngấy như những món đặc trưng Tết khác.

Nguyên liệu:

- 1 con gà khoảng 1,2kg

- 200g măng khô

- 500g miến dong

- Hành lá, hành tây, hành tím, rau răm

- 50g nấm mèo

- 2 lít nước

- Dầu ăn, gia vị

Cách làm:

- Hành lá, hành tây, hành tím lột vỏ rửa sạch, thái mỏng.

- Măng ngâm nước gạo từ hôm trước, đun sôi và thay nước nhiều lần để loại bỏ bớt mùi và vị chát (khoảng 3 lần).

Sau đó lấy ra xả lại với nước lạnh thật sạch, xé sợi, để ráo.

- Gà luộc vừa chín tới, trong khi luộc cho ít hành tím đập

dập, hạt nêm vào nước luộc để gà thơm, ngọt hơn.

- Gà chín, vớt ra, nhúng nước lạnh, nhẹ nhàng gỡ phần thịt ra khỏi xương, thái miếng vừa ăn. Phần xương cho trở lại vào nồi nước luộc gà, tiếp tục đun nhỏ lửa.

- Bắp chảo dầu sôi, phi thơm hành, cho măng vào xào, nêm muối, mắm, hạt nêm vừa ăn,, để một chút cho măng thấm gia vị.

- Cho nấm mèo, măng xào, đầu hành lá vào nước lèo, nêm nước mắm (tạo độ thơm cho nước lèo).

- Miến ngâm mềm, cắt khúc vừa ăn, chần qua nước sôi. Cho miếng vào tô, để thịt gà vào, rắc hành lá,hành tây, rau răm, chan nước dùng, rắc tiêu, ăn nóng.

Gà trộn rau củ với sốt mayonnaise

Tết đến nhà nào cũng làm gà luộc để cúng tổ tiên. Thịt gà sau khi cúng thường được chặt miếng hay trộn gỏi. Lần này, hãy thử làm mới món gà luộc truyền thống này bằng sự kết hợp cùng các nguyên liệu mới mẻ hơn nhé! Nguyên liệu:

- 500g thịt gà luộc, xé nhỏ

- 200g bông cải xanh

- 1/2 củ cà-rốt

- 150g đậu Hà Lan

- 100g cà chua bi

- 100g khoai tây

- 100g ngô non

- 50g hành tím, 100g nấm đông cô, 1 thìa súp dầu ô-liu, 4 thìa súp mayonnaise

- Đường, bột nêm, tiêu

Cách làm:

- Rửa sạch bông cải xanh. Cà rốt tỉa hoa, cắt khoanh tròn

dày 0,5cm. Tước xơ đậu Hà Lan. Cắt khoai tây miếng vuông. Ngâm ngô non, nấm đông cô vào nước muối, vớt ra, trụng chín. Rửa sạch cà chua bi, bổ đôi. Thái mỏng hành tím.

- Cho nước lạnh vào nồi nấu sôi cùng 1/2 muỗng cà phê

Món gà vừa quen vừa lạ. muối, nước sôi cho từng loại rau củ vào luộc sơ. Vớt ra ngâm ngay vào một thau nước đá lạnh để giữ cho rau củ còn nguyên màu sắc và độ giòn.

- Trộn rau củ đã sơ chế với thịt gà xé nhỏ. Nêm dầu ô-liu,

sốt mayonnaise, đường, bột nêm sao cho vừa ăn.

- Xếp gà ra đĩa.

Giò heo chua ngọt

Đây là một món ăn nguội, khá lạ miệng. Mùi vị của các gia vị hòa quyện làm cho giò heo thơm mềm, ăn không ngán. Dùng như một món ăn khai vị hay món nhậu trong những ngày xuân.

Nguyên liệu:

- 1kg giò heo chỉ lấy từ khuỷu đến móng

- 1 thảo quả, 2 tai vị, 1 thìa xuyên tiêu, 2 trái ớt khô; muối, đường, giấm đỏ, hắc xì dầu, xì dầu, tương ớt; 1 miếng phèn

Món giò cho bàn tiệc thêm hấp dẫn.

Cách làm:

- Giò heo làm sạch, chần nước sôi, xả nước lạnh. Thảo quả, tai vị, xuyên tiêu rang thơm, cho vào túi vải cùng ớt khô.

- Cho nước vào nồi đun sôi, nêm muối. Nước thật sôi, thả giò heo vào luộc chín. Vớt ra, ngâm trong nước phèn chua chừng 15 phút, vớt ra, để thật ráo.

- Lấy 1 lít nước cho vào nồi đun sôi, thả gói gia vị vào, nêm muối, đường, xì dầu, hắc xì dầu, giấm đỏ nấu khoảng 15 phút, tắt lửa, để nguội cho thêm tương ớt.

- Ngâm giò heo vào hỗn hợp gia vị trên. Khi nào dùng lấy ra ăn kèm dưa leo hay cải chua. Đây là món ăn nguội nên không phải hâm nóng.

Nộm su hào