Món ăn nhà hàng không tốt cho sức khỏe

\Trong khi đó, món ăn từ các nhà hàng xấp xỉ lượng calo, chất béo và natri so với thức ăn nhanh.

Trưởng nhóm nghiên cứu, Ruopeng An, giáo sư về sức khỏe cộng đồng trong chiến dịch Urbana-Champaign tại ĐH Illinois, lưu ý rằng trước đây mọi người thường đánh đồng thức ăn nhanh với đồăn vặt.

"Nhưng, họ không biết nhiều về các thực phẩm được cung cấp bởi các nhà hàng khi được hỏi liệu chúng có tốt hơn, an toàn cho sức khỏe hơn so với thức ăn nhanh hay so với thực phẩm chuẩn bị tại nhà", GS An nói với Reuters Health.

Trong nghiên cứu được đăng trên tạp chí Dinh dưỡng lâm sàng châu Âu, nhóm sử dụng dữ liệu từ các khảo sát y tế quốc gia và dinh dưỡng (NHANES), nơi tập hợp thông tin về sức khỏe và chế độ ăn uống từ một mẫu đại diện của dân số Mỹ.

Hơn 18.000 người đã trả lời câu hỏi khảo sát về những gì họ đã ăn trong khoảng thời gian hai ngày. Khoảng một phần ba số người tham gia ăn thức ăn nhanh trong một hoặc cả hai ngày, một phần tư cho biết họ đi ăn nhà hàng trong ít nhấtmột ngày.

So với những người nấu ăn tại nhà, những người đến cửa hàng thức ăn nhanh tiêu thụ trung bình nhiều hơn 190 calo, 11g chất béo, 3,5g chất béo bão hòa, 10mg cholesterol và 300mg natri mỗi ngày.

Những người tham gia ăn tối tại nhà hàng cũng tiêu thụ hơn khoảng 187 calo so với những người ăn thực phẩm tự nấu, trong đó bao gồm 10g chất béo, 2,5g chất béo bão hòa, gần 60mg cholesterol và natri 400mg.

Tác động của việc sử dụng thức ăn nhanh thể hiện rõ nhất ở nhóm người tham gia có trình độ học vấn thấp; trong khi những người có mức thu nhập trung bình lại có nhiều khả năng dư thừa calo từ thức ăn của nhà hàng. Những người bị béo phì cũng hay đến ăn tại nhà hàng hơn so với những người có cân nặngbình thường.

Khi nhóm nghiên cứu của GS An so sánh lượng calo và chất dinh dưỡng của thức ăn mang về từ nhà hàng, ông thấy không có nhiều sự khác biệt giữa việc ăn thức ăn nhanh tại chỗ hay đem về nhà, nhưng bữa ăn mua tại nhà hàng đem về thì lại có ít hơn khoảng 80 calo, ít chất béo và khoảng 80 mg natri so với dùngtại chỗ.

Lori Rosenthal, một chuyên gia dinh dưỡng tại Trung tâm Y tế Montefiore ở thành phố New York, nói: "Khi chuẩn bị bữa ăn, chúng ta biết chính xác những gì các loại thực phẩm chúng ta ăn đem lại. Khi ăn tại nhà hàng, chúng ta giao phó tất cả cho đầu bếp và mất đi khả năng kiểm soát". Nấu ăn ở nhà cho phép mọi người lựa chọn những nguyên liệu thay thế lành mạnh, chẳng hạn như dùng phó mát ít béo so với loạithông thường.

Lori nói thêm rằng khách hàng có thể gọi món nhiều hơn mức họ có thể tiêu thụ khi đến nhà hàng: "Trước khi tới nhà hàng, bạn nên xem trước menu trên mạng hoặc ở ngoài cổng. Điều này giúp bạn giảm bớt áp lực khi gọi món. Đừng ngại hỏi cách món ăn được chuẩn bị, hãy chọn những món đút lò, luộc, nướng vỉ hoặc hấp.

Ngoài ra, hãy chọn món ăn có chứa rau củ hoặc yêu cầu họ cho thêm vào. Rau giúp tăng khối lượng một bữa ăn, một người có thể cảm thấy no hơn mà không cần thêm nhiều calo". Cô cũng khuyên mọi người nên xin hộp đựng và gói một nửa phần ăn đem về, hoặc gọi một món khai vị thay cho món chính hay chia sẻ thức ăn với một người bạn.

"Chú tâm và ăn chậm. Hãy dành thời gian để nhai, thưởng thức mùi vị món ăn. Bạn sẽ tự nhiên ăn ít đi và cảm thấy món ăn ngon hơn", Lori Rosenthal kết luận.