Món ăn Âu chế biến cầu kỳ và có giá trị dinh dưỡng cao trong mỗi khẩu phần ăn. Bạn hãy thử làm nhé!
Đùi heo xông khói
Đùi heo xông khói là món Âu thường được nhà hàng chuẩn bị trong tất cả các ngày lễ hội trong năm và là món ăn đặc trưng trong tiệc Giáng sinh hay năm mới.
Mức độ: hơi cầu kỳ; Chế biến: 20 phút; Thực hiện: 2 giờ; Giá: Theo thời giá
Nguyên liệu: Đùi heo 5kg, đinh hương 35 hạt, mù tạt 20g, đường nâu 250g, rượu táo 50ml, trái chà là, trái sung, trái mận 200g, rượu trắng 500ml.
Thực hiện: Đùi heo sơ chế thật sạch, đem nướng và lọc bỏ da heo. Phần mỡ trên thịt khía dạng viên kim cương. Sau đó dùng cây nhọn chọc lỗ giò heo nhét hạt đinh hương vào và phết mù tạt và đường lên trên (lưu ý khi nhét hạt đinh hương nên để thẳng hàng cho đẹp mắt).
Cho giò heo đã phết mù tạt, rắc đường vào giấy bạc cùng trái trà là, trái sung, trái mận rồi bọc lại cho vào lò nướng. Khi nướng ở nhiệt độ 170 – 1800C thì rưới rượu táo lên trên bề mặt giò heo và nướng khoảng 2 tiếng (khi nướng thường xuyên phải mở lò và rưới đều rượu táo lên bề mặt để giò heo ngọt đậm và ngon hơn).
Sau khi nướng giò heo chín thì bóc giấy bạc lấy phần mứt gồm: Trái sung, chà là, trái mận, nước cốt, rượu táo nấu để nấu cô đặc làm nước sốt.
Thưởng thức: Vị ngọt của thịt heo hoà cùng vị thơm của rượu táo, hạt đinh hương sẽ mang lại hương vị lạ miệng cho thực khách.
Mách bạn: Giò heo phải lựa loại tươi và loại càng nhỏ càng ngon. Giò heo có thể chế biến rất nhiều món ăn ngon như giò heo muối chiên, giò heo chua ngọt, giò heo giả cầy…
Cá hồi với hỗn hợp 3 vị
Ba vị hỗn hợp trong món này là cam thảo, thì là, tương mù tạt và đậu Hà Lan. Đây là món ăn đặc trưng theo phong cách vùng Scandinavi, Bắc Âu.
Mức độ: cầu kỳ; Chế biến: 30 phút; Thực hiện: 20 phút; Giá: Theo thời giá
Nguyên liệu: Cá hồi dạng miếng 1kg, đậu Hà Lan non 250g, sốt kem 10ml, kem bơ pho mat, sữa tươi 2.5ml, mù tạt 100g, rượu dấm trắng 600ml, mật ong 1 muỗng canh, dầu bắp 200ml, muối 2 muỗng cafe, nước dùng, rượu cô đặc tan trong nước, đường và tiêu, thì là.
Thực hiện: Cá hồi có thể dùng cá tươi ướp gia vị là muối và tiêu đen xay (hoặc có thể chọn cá hồi xông khói lạnh)
Cách làm đậu Hà Lan: Hoà đều sốt với sữa tươi vào trong nồi và cho đậu Hà Lan vào (lưu ý hỗn hợp phải vừa ngập hết phần đậu) nấu sôi trong 5 phút. Sau đó cho kem bơ phomai vào và nêm nếm với muối cho vừa ăn. Dùng rây để lược hỗn hợp cho mịn và đem đi ướp lạnh.
Cách làm hỗn hợp sốt cam thảo: Bỏ mù tạt, đường, dấm, mật ong trong một cái tô và đánh đều tay cho đến khi đường đã được hòa tan hoàn toàn. Sau đó cho thêm dầu ăn khuấy đều đến khi hỗn hợp đặc lại (giống nguyên tắc làm sốt mayonnaise). Cuối cùng nêm nếm gia vị và chút café.
Trang trí với thì là và lá mùi
Thưởng thức: Cá hồi sống chấm cùng nước sốt đậu Hà Lan và sốt cam thảo mang lại hương vị đặc trưng cho món ăn.
Phi lê cừu cuộn thịt xông khói, sốt khoai tây
Cừu là loại thịt có mùi vị đặc trưng và khá đặc biệt nên cách ướp và phối hợp gia vị khi chế biến là một trong những bí quyết quan trọng khiến món trở nên hấp dẫn và ngon miệng.
Mức độ: cầu kỳ; Chế biến: 45 phút; Thực hiện: 30 phút; Giá: Theo thời giá
Nguyên liệu: Thịt cừu đặc biệt 600g, thịt heo xông khói 300g, khoai tây 2,5kg, sốt kem gần 1 lít, kem phomai, sữa tươi 250ml, tỏi xay 20g, sốt kem chua 100ml, 1 muỗng café muối, 1 muỗng café đường.
Gia vị: Chanh nhỏ, lá mùi, lá hương thảo, lá thảo mộc, lá cây nguyệt quế, rau thì là, rau ngò tây.
Thực hiện: Thịt cừu cắt và rửa sạch. Lá mùi, lá hương thảo, lá cây nguyệt quế ướp cùng chanh, muối và thảo mộc trong 1 túi nilon sạch. Đặt thịt cừu trong túi gia vị để khoảng 2-3 tiếng cho thịt ngấm gia vị. Sau đó lấy thịt cừu ra khỏi túi và để ráo trên khăn. Cuộn tròn thịt cừu cùng thịt xông khói, ngò tây, lá mùi và rau thì là và nướng trong lò với nhiệt độ thấp trong vòng 5-10 phút.
Cách làm nước sốt: Khoai tây thái miếng nấu mềm, sau đó trộn cùng sốt kem, sốt kem chua, sữa và nấu chín hỗn hợp trong 20 phút. Tiếp đến trộn kem phomai và nêm muối vừa ăn. Sau đó lược sơ hỗn hợp và rây cho mịn rồi để nguội.
Thưởng thức: Khi ăn chấm cùng nước sốt khoai tây.
Mách bạn: Nếu bạn không thích mùi qúa nồng của thịt cừu, thì trước khi xắt thịt, bạn hãy thoa chút chanh vào thịt để chừng 15 phút sau đó dùng khăn giấy thấm khô ráo và bắt đầu thái thịt.