>
>
>
>
Nguyên liệu:
Ức gà không da: 300g; lá bó xôi: 4 lá;
cà rốt: 100g; cam sành chín: 1 trái (300g); cà chua: 1 trái; bột xù: 50g; trứng: 1 quả;
bột mì: 1 muỗng; mè, gia vị muối, đường, bột nêm gà, bơ, bột bắp.
Chế biến và trình bày:
Ức gà lạng thành miếng mỏng lớn, ướp muối, bột nêm gà cho thấm. Cà rốt cắt cọng dài bằng chiếc đũa, luộc chín. Trứng gà đánh tan, lá bó xôi luộc sơ ngâm trong nước đá, khoảng năm phút vớt ra vắt ráo nước, đặt bó xôi lên miếng gà, cho cọng cà rốt ở giữa cuốn tròn miếng gà lại gài tăm. Sau đó lăn qua bột mì, nhúng qua trứng gà lăn tròn qua bột xù, chiên vàng. Cam vắt lấy nước, nêm muối, đường, giấm cho có vị chua ngọt, nấu tan cho bột bắp cho hơi sánh, cho vào chút bơ. Gà sau khi chiên xong cắt khoanh trang trí tưới sốt cam xung quanh.
Thưởng thức:
Gà có màu sắc hài hoà, sốt cam màu vàng tươi, vị chua ngọt.
Theo Sài Gòn tiếp thị