Mủ trôm là chất nhựa tiết ra từ vỏ thân cây trôm, tên khoa học Sterculia foetida, là loại thức uống rẻ tiền nhưng giải nhiệt rất tốt, nhất là vào mùa hè. Mủ trôm chứa uronic axít, nhiều khoáng tố như canxi, muối magnesium… và được xem là vị thuốc giúp điều hoà đường huyết, ổn định huyết áp, giải độc gan, giúp mau lành vết thương, nhuận tràng… Không sử dụng mủ trôm trong các trường hợp: phụ nữ có thai hoặc đang cho con bú; người có khối u trong ruột và sau khi phẫu thuật; người đang uống thuốc chữa bệnh.
Khi chế biến các loại nước giải khát có đường, vì lợi nhuận nhà sản xuất có thể sử
dụng nhiều dạng hương liệu, hoá chất tổng hợp tạo mùi vị, nếu dùng nhiều rất độc hại, nhất là khi
thêm đường cát hoặc đường phèn tạo vị ngọt, hoặc dùng chất bảo quản để tránh hư hỏng ôi thiu. Nếu
liều chất bảo quản cao quá mức cho phép 5 - 10 lần sẽ có hại cho sức khoẻ (liều cho phép là dùng
axít benzoic hoặc natri benzoat 1 - 2 phần ngàn), đây cũng là nguy cơ gây ung thư.
Nếu mua mủ trôm
đường phèn nấu sẵn thì nên chọn nơi bán tin cậy, đã được cơ quan quản lý an toàn thực phẩm kiểm
soát chất lượng. Nếu dùng mủ trôm ở nhà thì không đun nấu sôi vì sẽ ảnh hưởng đến chất lượng, cũng
không dùng nước nóng vì nhiệt độ cao sẽ phá huỷ cấu trúc các phần tử polysaccharid ảnh hưởng đến độ
nhớt của trôm gây mất tác dụng. Do vậy, mủ trôm nấu đường phèn không phải là thức uống có lợi.
AloBacsi.vn
Theo DS Lê Kim Phụng - SGTT