PGS.TS Nguyên Văn Hoan, nguyên Giám đốc Viện Nghiên cứu Lúa, trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội cho biết: Đúng, khi
nấu cơm dùng
nước sôi sẽ tốt hơn dùng
nước lạnh (kể cả nấu bằng
nồi cơm điện). Ngoài việc dùng
nước nóng sẽ giúp cơm chín nhanh hơn (rút ngắn thời gian nấu cơm) mà còn làm cho cơm chín được đều hơn, cơm ngon hơn.
Nếu nấu cơm bằng nước lạnh, sẽ mất một khoảng thời gian nhất định để nước nóng lên, khi ấy hạt gạo sẽ bị trương nở khiến cơm mất ngon. Nếu nấu bằng bếp củi, tốt nhất là
đun sôi nước rồi mới cho gạo vào, đổ từ từ để gạo chín đều.