Cách làm măng xào lòng gà ngon và hấp dẫn
Cách làm măng xào lòng gà
Chuẩn bị nguyên liệu làm măng xào lòng gà
- Măng tươi: 500g, bạn cũng có thể mua măng luộc sẵn nhưng như thế sẽ kém ngon và không đảm bảo nhé.
- Lòng gà: 2 bộ, nên chọn những bộ lòng gà vừa mới mổ, còn tươi ngon, thuộc giống gà ta hay gà tam hoàng, có cả trứng non thì càng ngon và dinh dưỡng nhé.
- Hành lá, rau mùi: 100g.
- Ớt sừng: 5 trái.
- Hành khô, tỏi: 50g.
- Chanh tươi: 1 quả.
- Gia vị: Hạt nêm, muối, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn, tiêu bột, ớt bột.
Chuẩn bị nguyên liệu làm măng xào lòng gà
Sơ chế nguyên liệu làm măng xào lòng gà
– Măng tươi:
+ Lột vỏ, rửa sạch, chẻ thật nhỏ, chỉ lấy phần măng non cho cách làm măng xào lòng gà ngon đúng chuẩn nhé, vừa chẻ vừa ngâm vào chậu nước có pha muối loãng, vớt ra rổ, để ráo.
+ Cho măng vào nồi nước sôi luộc cùng 1 thìa muối trong 15 phút, vớt măng ra, tiếp tục đun sôi 1 nồi nước tương tự rồi cho măng vào luộc lại thêm 1 lần nữa, rồi cho măng luộc chín vào chậu nước lạnh, vắt thật kỹ, làm như thế măng sẽ bớt đi tính đắng, thơm ngon hơn rất nhiều.
– Hành khô, tỏi: làm sạch, băm nhỏ.
– Lòng gà: Rửa sạch, xa kỹ ruột, mề gà với hỗn hợp chanh và muối để lòng gà được sạch, trắng, thơm ngon, chú ý tách riêng phần gan và trứng non nhé. Sau đó, cho toàn bộ lòng gà vào nồi nước sôi luộc với 1 thìa hạt nêm trong 5 phút, vớt lòng gà ra, thái miếng nhỏ, lúc này lòng gà vẫn chưa chín hoàn toàn đâu nhé. Ướp lòng gà với ½ phần hành tỏi băm nhỏ và 1,5 thìa hạt nêm, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa nước mắm, ½ thìa tiêu trong 20 phút cho lòng gà ngấm đều gia vị.
– Hành lá, rau mùi: Nhặt vừa rửa sạch, thái khúc 3cm, phần đầu hành chẻ làm 4.
– Ớt sừng: rửa sạch, 3 trái thái lát rồi trộn với 3 thìa nước mắm nguyên chất hay nước tương để dùng kèm món măng xào lòng gà cho thêm phần đậm đà, 2 trái thái chỉ.
Thực hiện làm món măng xào lòng gà
– Phi thơm 3 thìa dầu ăn với phần hành tỏi băm nhỏ còn lại và ½ thài ớt bột để món măng xào lòng gà hấp dẫn hơn, trường hợp bạn không ăn cay thì có thể thay thế ớt bột bằng bột điều tạo màu nhé. Cho lòng gà đã ngấm gia vị cùng toàn bộ nước ướp vào xào với lửa vừa, chú ý đảo nhẹ tay để phần gan gà và trứng non không bị vỡ nhé, khi thấy lòng gà vừa chín tới, bạn trút toàn bộ lòng gà ra đĩa.
Thực hiện làm măng xào lòng gà
– Tiếp tục sử dụng chảo này, cho thêm 2 thìa dầu ăn, đun nóng rồi cho măng vào xào, vì măng hút dầu rất nhanh nên bạn cần xào nhanh tay, vặn lửa vừa chứ không dùng lửa to kẻo măng cháy nhé, nêm thêm ½ thìa hạt nêm, ½ thìa bột ngọt, tiếp tục đảo đều tay, khi thấy măng vừa chín tới bạn trút toàn bộ đĩa lòng gà vào, đảo đều đẻ vị ngon của lòng gà hòa quyện với măng góp phần làm nên hương vị đặc trưng của món măng xào lòng gà.
– Nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn, nêm thêm ½ thìa tiêu bột, rưới nhẹ lên bên trên món xào 1 thìa dầu ăn để món măng xào lòng gà hấp dẫn, bóng bẩy hơn, cho toàn bộ phần hành lá thái khúc vào, đảo vài lẫn nữa rồi tắt bếp, lúc này hành lá sẽ có màu xanh nuột rất hấp dẫn nhé.
– Bày món măng xào lòng gà ra đĩa, trang trí bên trên ớt thái chỉ, một ít tiêu bột, rau mùi nữa là cả gia đình bạn đã có thể thưởng thức món ăn ngon, bổ, rẻ này rồi.
Yêu cầu và thưởng thức món măng xào lòng gà
– Món măng xào lòng gà ngon được trình bày rất đẹp mắt, màu sắc hấp dẫn, dậy mùi thơm đặc trưng, lòng gà tươi ngon, không bị tanh ngấm đều gia vị hòa quyện với vị ngon của măng rất hấp dẫn, đặc biệt mang ngon vừa ăn và không bị đắng chút nào đâu nhé.
– Với món măng xào lòng gà hấp dẫn này bạn nên dùng ngay lúc nóng với nước mắm hay nước tương trộn ớt thái lát cho thêm phần đậm đà nhé.
Tham khảo thêm cách chế biến một số món ăn ngon với lòng gà:
Măng với lòng gà là hai loại thực phẩm khá rẻ tiền nhưng lại rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt trong măng có chứa rất nhiều chất xơ nên vô cùng phù hợp cho những ăn đang muốn giảm cân nữa đấy. Hy vọng cách làm măng xào lòng gà ngon, hấp dẫn trên đây sẽ giúp bạn mang đến cho bữa ăn hàng ngày của gia đình mình một món ăn ngon, bổ, rẻ cực kỳ chất lượng, ngon cơm nhé.
Chúc bạn chế biến món măng xào lòng gà ngon đúng chuẩn để cả nhà cùng thưởng thức nhé!
Bài viết liên quan