Cách làm
Ngon mềm bánh mochi dâu
- Bột nếp, bột mì, bột gạo cho vào một cái tô. Kế là cho sữa tươi, nước lá dứa vào khuấy đều, tiếp đến là cho sữa đặc và dầu vào. Khuấy cho tất cả hòa tan với nhau. Rây bột qua một cái tô khác và đem đi hấp 40-50 phút.
- Bột chín lấy ra để hơi nguội là mang bao tay, bắt đầu nhồi bột nhồi khoảng 20-30 phút là bột dẻo và mịn. Lấy màng bọc thực phẩm bọc bột lại cho bột khỏi khô.
- Nếu bạn muốn màu xanh lá dứa thì nên pha vào bột trước khi hấp.
- Nhân đậu xanh hay đậu đỏ
- Đậu đỏ vo thật sạch. Sau đó cho vào nồi ½ muỗng cà-phê muối và nước nấu chín. Khi đậu chín bạn đổ ra ra rổ cho ráo bớt nước rồi cho đậu cò nóng vào máy xay cùng với 140g đường cát trắng (Khi xay đậu nóng với đường bạn đừng cho nước vào nhé).
- Bây giờ ta sên đậu: Cho vào đậu đã xay 80ml dầu ăn bắt lên bếp sên khoảng 15-20 phút. lấy thêm 80ml dầu cho vào dầu 40g bột bánh dẻo quậy đều (Nếu không có bột nếp rang thì thay bột mì nhé). Khi bạn sên đậu được 15 phút bạn cho chén dầu quậy với bột vào trộn thật đều, khi bột quyện lại thành một khối không dính chảo bạn cho 1 gói đường va-ni vào trộn đều lần nữa là tắt bếp. Đợi đậu nguội bạn vo thành viên tròn.
- Dâu tây cắt bỏ gốc ngâm vào nước có pha chút muối, rửa qua nước lạnh, để ráo.
- Cách phân lượng nhân và bột:
- Đối với bánh mochi này thì tỉ lệ bột và nhân thường là 2:1. Tức là khuôn 100g thì cân viên bột nặng 35g và viên nhân nặng 65g. Nếu bạn muốn bột nhiều thì 1:1.
- Khi cân bột và nhân xong. Bạn lau bàn thật sạch. Bạn rải 1 ít bột bánh dẻo (bột nếp rang) ra bàn. Lấy bột lăng qua tô bột sau đó vỗ cho bột thừa rớt bớt, cán bột dẹp dẹp rồi cho nhân vào giữa vo lại.
Chúc các bạn thành công với bánh mochi dâu này.