Nguyên liệu:
- 300gr tôm tươi
- 3 củ khoai lang vàng
- 25gr bột năng
- Rau sống ăn kèm
- Tỏi, chanh, ớt , dầu ăn và gia vị
Cách làm:
- Tôm rửa sạch bằng nước muối pha loãng, cắt bỏ phần đầu và chân, vớt ra rổ cho ráo rồi đem ướp với ½ muỗng cà phê muối và ½ muỗng cà phê tiêu. Xốc tôm cho gia vị thấm đều.
- Su hào gọt vỏ thái miếng mỏng vừa ăn rồi cho 1/2 muỗng canh muối vào bóp cho thấm rồi xả qua nước sạch, vắt ráo. Sau đó cho thêm 01 muỗng canh đường và 01 muỗng canh giấm trộn đều.
- Cho 1/2 chén
nước lọc, 1/4 chén
nước mắm và 1/4 chén đường vào nồi nhỏ đặt lên bếp nấu cho đến khi đường tan thì bắt xuống khỏi bếp để nguội.
- Tỏi và ớt băm nhuyễn, chờ nước mắm nguội hẳn thì cho vào, cho luôn phần đồ chua su hào trộn dấm đường vào nước mắm, vắt thêm chanh theo khẩu vị thích ăn chua nhiều hay ít của gia đình bạn, nêm lại xem vừa ăn chưa.
- Khoai lang gọt vỏ, thái sợi ngâm với nước muối pha loãng cho trắng khoảng 15 phút rồi vớt ra rổ để cho thật ráo nước.
- Hoà tan bột mì, bột năng, bột nghệ cùng với 1 chén cơm nước lọc và ½ muỗng cà phê muối. Khuấy cho bột tan rồi cho khoai vào trộn đều.
- Cho dầu ăn vào ngập chảo, chờ dầu nóng già thì múc khoai trộn bột vào vá, trên mặt xếp 2-3 con tôm xếp vào chảo chiên. Chờ cho
bánh tôm chín vàng tự động róc khỏi đáy chảo, trở mặt bánh cho vàng đều. Khi bánh vàng 2 mặt thì vớt ra rổ cho ráo dầu.
- Bánh tôm nên ăn nóng dùng kèm
rau sống và một ít bún tuỳ ý thích.
Xuân Quế
(thực hiện)