Bông cải xanh đã có mặt ở các siêu thị tại Việt Nam vài năm gần đây nhưng đây là
một loại rau quả được ưa chuộng ở các nước Âu Mỹ từ rất lâu vì vị giòn
ngon riêng biệt của nó. Những nghiên cứu gần đây cho thấy bông cải xanh còn có khả năng giúp phòng chống một số loại bệnh.
Ngừa ung thư dạ dày
Trong gần 20 năm
qua, các nhà khoa học đã biết về đặc tính bảo vệ chống ung thư của chất
sulforaphane có trong bông cải xanh. Gần đây, người ta còn nhận thấy
hiệu quả của bông cải xanh đối với sự nhiễm trùng ở người vốn có thể dẫn
đến ung thư dạ dày.
Nghiên cứu của Hiệp hội Phòng ngừa ung thư
Hoa Kỳ đã ghi nhận búp của bông cải xanh được 3 ngày tuổi có rất nhiều
ngoài thị trường có thể ức chế sự nhiễm trùng do vi khuẩn Helicobacter
pylori gây ra.
Nhiễm Helicobacter
pylori là một trong những loại nhiễm trùng thường gặp nhất trên thế giới
và cũng là nguyên nhân chủ yếu gây ung thư dạ dày. Việc giảm mức độ
nhiễm trùng Helicobacter pylori làm người ta hy vọng sẽ làm giảm nguy cơ
ung thư dạ dày vì chúng có mối quan hệ nhân quả với nhau. Mức độ nhiễm
trùng Helicobacter pylori giảm thấp đáng kể sau hai tuần đối với những người ăn khoảng 70g búp bông cải xanh mỗi ngày.
Chống viêm nhiễm
Một lý do khác nên
ăn bông cải xanh là chúng có thể giúp chống lại bệnh lý đường hô hấp như
hen phế quản. Các nhà nghiên cứu ghi nhận rằng các hợp chất tự nhiên có
trong bông cải xanh và những loại cải khác có thể giúp bảo vệ chống lại
tình trạng viêm nhiễm đường hô hấp như hen phế quản, viêm mũi dị ứng và
bệnh phổi tắc nghẽn mãn tính.
Chất sulforaphane, vốn là một
chất hóa học có trong bông cải xanh có thể kích hoạt làm gia tăng các
men chống oxy hóa trong đường hô hấp của con người và điều này giúp bảo
vệ chống lại sự tấn công dữ dội của các gốc tự do mà chúng ta hít thở
hằng ngày từ không khí ô nhiễm, phấn hoa, khói diesel và khói thuốc
lá...
Một lợi ích quan trọng của chất sulforaphane là có thể làm
gia tăng hiệu quả ức chế tác động có hại của không khí ô nhiễm. Điều
này có tác dụng bảo vệ chống lại các tiến trình viêm và có tiềm năng trở
thành phương pháp điều trị một số bệnh lý đường hô hấp.
Ăn búp bông cải
xanh cũng làm gia tăng gấp 2 – 3 lần các men chống ôxy hóa trong tế bào
khoang mũi. Các gốc tự do có thể gây ra hiện tượng viêm nhiễm và tổn
thương đường hô hấp giống như hen phế quản. Búp bông cải xanh là nguồn
tự nhiên dồi dào chất sulforaphane nhất.
Các nhà khoa học nhận
thấy khi ăn liều lượng tối đa búp bông cải xanh là 200 g mỗi ngày sẽ làm
gia tăng hơn 100% một loại men chống ôxy hóa. Do đó, đây là một phương
pháp chống ôxy hóa hiệu quả và an toàn nhằm giúp giảm tác động gây viêm
nhiễm của các gốc tự do.