Mới đây, Sở Y tế TPHCM đã tiến hành lấy 5 mẫu thịt gà làm sẵn đang bày bán tại các chợ trên địa bàn về xét nghiệm, kết quả cho thấy, 1 trong 5 mẫu được kiểm tra có chứa phẩm màu công nghiệp gây độc cho gan thận và có khả năng gây ung thư.
Gà nhuộm phẩm màu được bày bán công khai
Loại chất này là phẩm màu công nghiệp dùng trong sản xuất polyme, thuốc nhuộm tóc, nhuộm vải quần áo, chế biến đồ nhựa... Chất này rất độc hại, vì có vòng phenon 6 cạnh không có chứa nhóm OH, khi giải phóng nó thuộc nhóm chất độc gây ung thư, làm tế bào thay đổi cấu trúc nên không được phép sử dụng . Các chất bột màu này sẽ bám vào da và vì da gà có chứa protein nên ngấm vào rất bền. Tuy là một lượng nhỏ, không đủ ngấm vào thịt, nhưng thường thì nhiều người thích ăn da gà, đặc biệt
trẻ con nên cũng rất độc hại.
PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, Viện Công nghệ sinh học và Công nghệ thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội cho biết: “Trước khi mang ra chợ bán, gà làm sẵn được nhuộm qua loại màu này bằng việc pha khoảng nửa thìa cà phê bột màu, rồi nhúng cả con gà vào. Liều lượng như thế đủ “tắm” cho 100 con gà. Hoặc gà sau khi làm sạch sẽ được bơm căng nước rồi dùng chổi lông nhúng bột màu đã pha đặc quét vào gà. Nhuộm xong, mang gà ra nước rửa thoải mái vẫn không bị phai màu”.
Bác sĩ Nguyễn Thị Huỳnh Mai, chi cục phó Chi cục An toàn Vệ sinh thực phẩm cho biết, "Khi bị tích lũy trong cơ thể, chất này sẽ gây độc cho gan, thận”.
Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm sẽ phối hợp với Thanh tra Sở Y tế TP. HCM sẽ tiếp tục thanh tra và xử lý nghiêm (đặc biệt trong thời gian từ nay đến Tết Nguyên đán) đối với các trường hợp vi phạm trong việc sử dụng hóa chất, phụ gia không an toàn nhằm ngăn chặn sản phẩm thực phẩm không đảm bảo an toàn đến tay người tiêu dùng.
T.Anh