Nhiều trường hợp bệnh nhân ăn nhiều đường, khi chuyển đến gan, một phần đường được gan dự trữ dưới dạng glycogen, phần khác được biết đổi thành mỡ. Mỡ đọng trong gan cũng có thể do tăng tổng hợp chất mỡ tại gan hoặc giảm sự chuyển tải chất mỡ ra khỏi gan (vì thiếu một số chất để chuyên chở mỡ).
Gan nhiễm mỡ là tên gọi của sự tích tụ lượng mỡ
quá mức bình thường trong
tế bào gan. Với người bình thường, trong gan có thể chứa một ít mỡ, nhưng nếu lượng mỡ nhiều hơn từ 5-10% cân nặng của gan, gan bạn đã bị nhiễm mỡ và có thể dẫn đến những biến chứng nguy hiểm hơn. Có nhiều nguyên nhân dẫn đến gan nhiễm mỡ, trong đó hàng đầu là những người nghiện rượu, béo phì, những người bị rối loạn chuyển hóa chức năng, bị tiểu đường.
Gan nhiễm mỡ quá mức có thể dẫn đến viêm gan, xơ gan, ung thư gan, rất nguy hiểm. Trên thực tế, bạn khó có thể phát hiện mình bị gan nhiễm mỡ bằng các triệu chứng thông thường, chỉ có thể biết mình bị bệnh hay không khi làm các xét nghiệm y khoa hoặc tình cờ làm xét nghiệm để khám các bệnh khác mới phát hiện ra mình bị gan nhiễm mỡ. Nhưng nếu bệnh trở nặng, bạn sẽ thấy mệt mỏi, sụt cân, đuối sức và hay quên. Vì vậy, bạn nên đi khám sức khỏe định kì để được siêu âm kiểm tra gan, nếu cần, có thể được bác sĩ yêu cầu làm xét nghiệm máu đo men gan và lượng mỡ trong máu và những xét nghiệm khác.