Những bài thuốc từ sô-cô-la đen

"Cùng với sự tiến bộ của khoa học và công nghệ cao, việc tìm ra nguồn thay thế thuốc trong việc điều trị bệnh có ý nghĩa vô cùng quan trọng, đặc biệt đối với những bệnh nhân ở các nước nghèo”, giáo sư Mark Thursz phó chủ tịch Hội nghiên cứu gan châu Âu và là một chuyên gia nghiên cứu gan tại đại học London (Anh) đánh giá.

"Nghiên cứu này cho thấy rằng sô-cô-la đen có ảnh hưởng tới huyết áp trong gan. Phát hiện này có thể giúp nâng cao việc điều trị cho các bệnh nhân bị xơ gan và giúp kéo dài thời gian sống cho những người bị bệnh gan giai đoạn cuối"

Các nhà nghiên cứu của trường đại học L' Aquila ở Ý đã cho 15 người bình thường ăn mỗi ngày 100 gam sôcôla đen. Sau 15 ngày họ tiến hành kiểm tra và thấy rằng huyết áp của những người này đã giảm đáng kể và men Insulin - loại men tiêu hoá chính giúp cơ thể tổng hợp đường từ thức ăn hoạt động có hiệu quả hơn rất nhiều.

Ngược lại, khi các nhà khoa học tiến hành một thử nghiệm tương tự, nhưng với sôcôla trắng thì lại không có được kết quả như vậy: cả huyết áp và men Insulin đều không có biến chuyển gì.

Tất nhiên đây không phải là nghiên cứu đầu tiên về tác dụng của sôcôla đen đối với sức khỏe. Từ lâu người ta đã biết rằng loại sôcôla này chứa lượng chất chống ôxy hoá rất cao có tên khoa học là flavonoids. Nhiều nghiên cứu đã chứng minh đây là chất có thể giúp tim hoạt động hiệu quả hơn nữa. Ngoài ra còn giúp máu lưu thông nhanh hơn, chống được các bệnh về tim mạch như đau tim và đột quỵ.

Bác sĩ Claudio Ferri và một đồng ngiệp cùng nghiên cứu với ông giải thích rằng chất flavonoids giúp cơ thể trung hoà các chất huỷ diệt tế bào sinh ra trong quá trình trao đổi chất. Tuy nhiên, Ferri cũng đưa ra một số chú ý đối với sôcôla đen. Dù nó chứa các chất chống oxy hoá nhưng đồng thời cũng chứa rất nhiều chất béo và calo. Chính vì thế nếu ai muốn ăn nhiều sôcôla đen thì nên cân bằng lượng calo bằng cách giảm bớt một số đồ ăn nếu không sẽ tăng cân rất nhanh. Theo ông 100 gam sôcôla đen chứa khoảng 500 calo.

Một số nghiên cứu khác cũng công nhận rằng không phải loại sôcôla nào cũng có hiệu quả như sôcôla đen. Ví dụ như sôcôla sữa không có tác dụng làm tăng các chất chống oxy hoá trong máu, bởi có thể sữa đã cản trở quá trình hấp thụ các chất ôxy hoá có trong sôcôla của cơ thể. Một ví dụ khác là những người già có huyết áp cao thường giảm được huyết áp của mình sau khi ăn sôcôla đen chứ không phải là sôcôla trắng.

Theo một bài báo đăng trên tạp chí American Journal of Clinical Nutrition của Mỹ, bác sĩ Ferri cùng các đồng ngiệp đã cho 7 nam giới và 8 phụ nữ khoẻ mạnh ăn mỗi ngày 100 gam sôcôla đen hoặc 90 gam sôcôla trắng và kéo dài liên tục trong vòng 15 ngày. Sau đó họ ngừng ăn sôcôla trong vòng 7 ngày và lại chuyển sang ăn loại sôcôla khác trong 15 ngày tiếp theo. Cuối cùng nhóm nghiên cứu này đưa ra kết luận: sau khi ăn sôcôla đen thì huyết áp của những người này giảm thực sự và hơn thế nữa men insulin hoạt động cũng rất mạnh, có nghĩa là cơ thể của họ có khả năng tổng hợp đường gluco tốt hơn.

Bác sĩ Cesar G. Fraga thuộc trường đại học California cho biết: "Khi ai trong chúng ta cũng có thể phân biệt đâu là đồ ăn có lợi cho sức khoẻ và hiểu được tác dụng của các thành phần có trong đồ ăn đối với sinh lý của cơ thể thì chắc chắn chúng ta sẽ luôn khoẻ mạnh".

Theo Sống khỏe mỗi ngày