“Lợi ích của thảo mộc và gia vị chưa được khai thác đủ trong các tài liệu chỉ dẫn về ăn uống”, giáo sư Catherine Itsiopoulos, trưởng khoa Dinh dưỡng tại đại học La Trobe, cho biết. “Những ích lợi cho sức khỏe đó cần được nhấn mạnh, đặc biệt là với chuyện hạn chế dùng muối và thêm chất dinh dưỡng cho bữa ăn”.
Gừng
Loại gia vị này mang lại mùi hắc và vị cay cho món ăn và cả đồ uống. Gừng trị bệnh đau dạ dày rất hiệu quả (đặc biệt là chứng say tàu xe), chống viêm nhiễm và làm nhẹ các triệu chứng của bệnh cảm. Tốt nhất là bạn nên mua củ gừng tươi, có thể giã nát hoặc gọt vỏ, xắt lát… đều dùng được.
Trong nấu nướng, gừng thích hợp với các món chiên, rau xào áp chảo hoặc chế biến nước xốt salad (gồm dầu ôliu, gừng, nước tương và tỏi). Ngoài ra, để cảm thấy dễ chịu hơn khi bị cảm hãy pha nước chanh gừng (gừng + nước đun sôi để nguội + chanh + mật ong) và uống thường xuyên.
Quế
Với cực nhiều tác dụng đối với sức khỏe, quế làm tăng thêm hương vị ấm nồng cho các món ăn, làm giảm các cơn đau liên quan tới viêm khớp, điều hòa máu, làm giảm đau bụng kinh nguyệt và cải thiện mức độ cholesterol. Quế có thể làm chậm hoặc ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn như nấm Candida.
Thêm vào đó, quế còn được cho là có khả năng làm giảm sự gia tăng đường huyết sau mỗi bữa ăn vì nó làm chậm tỷ lệ thức ăn tiêu hoá trong bao tử. Điều này có nghĩa là quế giúp cho quá trình tiêu hoá và hấp thu các thức ăn giàu tinh bột trở nên dễ dàng hơn.
Nghệ
Tác dụng của nghệ đối với sức khỏe đã được công nhận hàng trăm năm nay và là gia vị được sử dụng rộng rãi trong các món ăn Ấn Độ, châu Phi và châu Á để tăng thêm màu sắc và hương vị. Món cà ri sẽ không thể ngon nếu thành phần thiếu nghệ. Nghệ có đặc tính kháng viêm, tốt cho những người bị bệnh đại tràng, viêm ruột, ung thư và còn được dùng để điều trị viêm khớp dạng thấp.
Bạn có thể sử dụng nghệ trong các món cary, cơm hoặc xào với súp lơ và dầu ôliu.
Tỏi
Đây là một trong những loại thuốc quý và là gia vị làm dậy mùi không thể thiếu cho rất nhiều món ăn. Với đặc tính kháng virus, kháng khuẩn và kháng nấm, tỏi được coi là chất kháng sinh tự nhiên, giúp kiểm soát cholesterol và các vấn đề về máu.
Ngoài ra, trong tỏi chứa nhiều hợp chất chống virút và vi khuẩn nên có khả năng đánh bại được bệnh cảm cúm, đau bao tử và nấm candida. Gần đây, người ta phát hiện thêm là tỏi có khả năng lọc chất độc trong cơ thể nên rất có ích cho sự tuần hoàn và tăng cường quá trình trao đổi chất.
Tỏi dùng được cho nhiều món ăn như xào chung với hành, dầu ôliu và rau xanh, làm nước xốt và dùng làm gia vị ướp các loại cá, thịt.
Rau mùi
Rau mùi còn được gọi là Cilandro – là loại gia vị rất được các đầu bếp ưa chuộng. Trong rau mùi có chứa nhiều chất hoá thực vật (phytochemicals) có tính chất bảo vệ rất tốt. Rau mùi cũng là nguồn cung cấp quan trọng về sắt, magiê và mangan cho cơ thể.
Hương thảo
Trong cây hương thảo chứa khá nhiều chất có tác dụng chống viêm nhiễm, giúp cho hệ tuần hoàn lưu thông tốt hơn, cũng như giúp hệ miễn dịch hoạt động có hiệu quả hơn. Các chất trong cây hương thảo giúp chống lại bệnh hen suyễn khá tốt. Các nhà y học cổ truyền còn khuyên chúng ta nên dùng một nồi có cây hương thảo đun lên để xông sẽ có tác dụng làm tăng trí nhớ và sự sáng suốt.
Ớt
Ớt giúp tăng cường quá trình trao đổi chất. Ớt cũng có tác dụng sinh nhiệt nhưng cũng giúp kích hoạt hệ thống làm mát tự nhiên của cơ thể. Capsaicin – một hợp chất cay trong ớt có tác dụng tăng sự trao đổi chất của cơ thể và có thể thúc đẩy việc đốt cháy chất béo, giúp bạn giảm cân. Capsaicin cũng có thể làm giảm nguy cơ loét bằng cách thúc đẩy các tế bào dạ dày để chống lại nhiễm trùng do vi khuẩn gây ra loét và giúp ổn định tim bằng cách giảm cholesterol xấu.
Cây thì là
Với các bệnh như đường huyết cao, cảm lạnh, mất ngủ và các vấn đề về hô hấp thì việc sử dụng thì là là một giải pháp rất tốt. Đặc biệt, thì là còn giúp kích thích sản sinh sữa đối với phụ nữ cho con bú và giảm trọng lượng cơ thể trong quá trình giảm cân.
Hạt tiêu
Từ lâu tiêu đã được xem là một loại dược liệu tốt, nó được sử dụng để chữa nhiều bệnh như hen suyễn, đau nhức, đau họng, trĩ, rối loạn đường tiết niệu, tả, sốt định kỳ và chứng khó tiêu. Rất hiệu quả và tiện dụng.
Cây hồi
Là loại gia vị có vị ngọt hơn cam thảo, cây hồi được biết đến như một vị thuốc có tác dụng làm dịu các cơn đau dạ dày, chữa ho và sổ mũi. Trong cây hồi có chứa hoóc môn sinh dục nữ kích thích tuyến sữa đối với những phụ nữ đang cho con bú, ngoài ra còn làm giảm các triệu chứng kinh nguyệt và gia tăng ham muốn tình dục. Cây hồi là nguồn cung cấp chất xơ, canxi và sắt.
Ca cao
Ca cao hoặc bột chocolate có thể tạo ra thức uống nóng hoặc được sử dụng như nguyên liệu làm bánh. Ca cao cung cấp hợp chất flavonoids, đã được chứng minh là làm giảm huyết áp, ngăn ngừa xơ vữa động mạch, tai biến mạch máu, lão hóa, thoái hóa gan và các tổn thương do bức xạ.
Lá đinh hương
Loại lá này được đánh giá cao vì chứa nhiều chất chống oxy hóa. Theo nghiên cứu đăng trên tập san Flavour and Fragrance Journal, loại lá này là nguồn cung cấp chất oxy hóa lớn nhất so với lá húng tây, lá hương thảo. Trong món cà ri ưa thích, bạn nên thả lá đinh hương vào một túi gia vị bằng vải và lấy ra trước dọn món này lên bàn.
Đó là sự đa dạng của các loại gia vị tốt khỏe thường được sử dụng trong nấu ăn. Hãy thật khéo léo để có một bữa ăn không những hấp dẫn mà còn tốt cho sức khỏe gia đình bạn.