Y học hiện đại chứng minh, ngoài công dụng tăng cường dưỡng chất, hỗ trợ tiêu hoá, tăng cảm giác muốn ăn, đậu phụ còn rất có lợi cho sự phát triển của răng và hệ xương; giúp tăng cường hàm lượng sắt trong quá trình tạo máu; rất tốt cho những người mắc bệnh huyết áp và tim mạch; ngăn ngừa chứng loãng xương rất hiệu quả.... các không những là thực phẩm tốt cho sức khỏe ma còn là bài thuốc dân gian hữu ích.
Đậu phụ được chế biến từ đậu nành. Sau khi đậu nành tươi được ép lấy nước, phần sữa đậu nành này được làm cho đông tụ, rồi ép vào khuôn thành đậu hũ. Đậu phụ là nguyên liệu thông dụng cho nhiều thực đơn Âu, Á. Đây là nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng, giúp bổ sung đạm thực vật cho người ăn chay, bảo vệ tim mạch, tốt cho phụ nữ trong giai đoạn mãn kinh, theo Người Lao Động.
Món ăn từ đậu phụ chứa nhiều chất dinh dưỡng rất tốt cho cơ thể
Một miếng đậu phụ trong khẩu phần ăn bình thường chứa khoảng 94 calo, 2g carbohydrate, 5g chất béo và 10g protein; cung cấp 44% canxi, 9% magiê, 40% chất sắt cho nhu cầu hằng ngày, đồng thời chứa vitamin K, thiamin, riboflavin, niacin, vitamin B6, folate, choline, phốt-pho, mangan và selenium.
Là chế phẩm từ đậu nành, đậu phụ có thể là nguồn cung cấp chất đạm hằng ngày đầy đủ, hầu như tất cả các axít amin thiết yếu. Đậu nành cũng có hàm lượng chất béo không bão hòa có lợi cho sức khỏe, đặc biệt là axít omega-3 alpha-linolenic.
Trong đậu phụ có nhiều isoflavone giúp ngăn ngừa bệnh loãng xương
Thành phần isoflavone trong thực phẩm từ đậu nành có thể ngăn ngừa nguy cơ loãng xương, trong khi canxi và magiê có thể làm giảm triệu chứng tiền kinh nguyệt (PMS), giúp điều chỉnh huyết áp và ngăn ngừa đau nửa đầu. Điều này đặc biệt hữu ích cho những phụ nữ đang trải qua những biến động nội tiết của thời kỳ mãn kinh và quanh mãn kinh.
Bên cạnh đó, việc dùng đậu phụ thay thế nguồn đạm động vật làm giảm rõ rệt mức độ cholesterol tỉ trọng thấp (LDL), kéo giảm nguy cơ bị xơ vữa động mạch và cao huyết áp, theo Zing News.
Loan Nguyễn (T/h)