Mùa đông đến rồi và bạn chỉ muốn làm ổ mãi trong chăn thôi và chẳng điều gì có thể kéo bạn ra khỏi chăn ngoại trừ hương vị thơm ngon của những món ăn dưới đây. Hãy cũng xem những hương vị ấy là gì ở mỗi vùng miền nhé!
Tây Bắc
Thắng cố: ấm lòng mùa đông Tây Bắc
Là món ăn đặc trưng của các dân tộc miền núi Tây Bắc, thắng cố luôn có mùi rất đặc trưng do sự pha trộn của thịt, nội tạng ngựa và các loại thảo mộc, với những người ăn không quen thì đó có thể là mùi rất khó chịu. Khi ăn thắng cố, chảo thịt vẫn đặt trên bếp đun, ăn đến đâu múc ra bát đến đó, có thể cho thêm ớt xào vào để thêm vị cay. Nhấp chén rượu ngô cay nồng, gắp miếng thịt ngựa đã được hầm nhừ cho vào miệng, vị ngọt mềm của thịt ngựa kết hợp vị cay của ớt, vi thơm ngai ngái của gia vị thắng cố sẽ tạo nên một mùi vị rất đặc trưng mà không món ăn nào có được.
Cháo ấu tẩu: ngọt đậm đà khi vị đắng đi qua
Đêm mùa đông lạnh giá, được ngồi trong không gian hàng quán ấm áp bếp hồng và thưởng thức món cháo ấu tẩu, quả là một sự thích thú . Không giống như những món ăn khác, tất cả các mùi vị quyện lại trong một lần ăn, bát cháo ấu tẩu mang đủ các cung bậc mùi vị: cái vị đắng của ấu tẩu, cay cay của tiêu, thơm thơm của hành, của tía tô, cùng vị ngọt ngậy của nước hầm.
Hà Nội
Lẩu: Khói lẩu xua tan cái lạnh mùa đông
Lẩu, từ lâu đã là món ăn quá quen thuộc trong mùa đông. Còn gì tuyệt vời hơn khi cùng bạn bè, gia đình quây quẩn bên nồi lẩu, thưởng thức đồ ăn còn nóng hổi với nhiều hương vị: vị chua, cay của lẩu Thái, vị ngọt bùi quyện với hương thơm thuốc bắc của lẩu gà, cái ngọt của măng trong lẩu ếch..và điều thú vị là được thưởng thức đủ loại rau, củ thơm ngon kèm theo.
Ngô, khoai nướng: Hương vị dịu nhẹ, bình dị lan xa
Bạn có thể bắt gặp những chiếc xe di động hoặc những góc nhỏ bán ngô, khoai nướng trên khắp các phố phường Hà Nội vào buổi tối. Chạy xe dọc theo các con phố, bạn cũng có thế thấy hương thơm tỏa ra từ ngô khoai nướng lan tỏa trong cả không gian. Không mang theo những kích thích vị giác như chua, cay, mặn, ngọt nhưng hương vị bùi bùi, nhẹ nhàng, dìu dịu của ngô khoai nướng cũng đủ khiển ta chỉ nghĩ đến là thèm. Còn gì tuyệt vời hơn khi trong mùa đông lạnh, cầm trên tay bắp ngô hay củ khoai lang nướng vừa thổi vừa thưởng thức cái ngon bình dị này.
Ốc luộc: Quẩn quanh hương chanh sả
Là dân sành ăn, bạn chắc hẳn đã bỏ túi cho mình những địa chỉ quán ốc ngon nức tiếng và cũng chằng còn lạ gì cái hương vị thơm ngon của ốc. Ốc ngon đặc biệt được luộc với chanh, sả và ngon hơn nữa bởi nước chấm ốc đặc trưng. Vị ngọt mát và giòn của ốc kết hợp với vị chua, cay, mặn, ngọt của nước chấm ốc chỉ có thể tổng kết lại bằng 2 từ: QÚA NGON.
Bún bò Huế: Ngọt ngào vị nước dùng
Một tô bún bò nghi ngút khói rất hấp dẫn phải không? Sợi bún to, trắng trắng, mềm mềm cùng với thịt bò, tiết luộc, móng giò, mọc và giò tai được bày đẹp mắt trong bát nước dùng trong với váng nước béo vàng óng. Bún bò Huế có lẽ là loại bún với nhiều thành phần chắc chỉ sau bún thang, và mỗi thành phần đều được chế biến kỹ càng giữ được hương vị thơm ngon. Còn tuyệt vời hơn khi thưởng thức bún bò với dấm hành tím, hoa chuối và rau húng quế.
Bánh bèo: Trong veo từ hình thức đến hương vị
Nếu bỏ đi những gia vị và rau thơm phủ phía trên, bánh bèo chỉ đơn giản là loại bánh được nấu chín từ bột gạo và cũng chỉ cảm nhận được vị the mát, không ngấy khi ăn chiếc bánh này. Nhưng khi được kèm thêm gia vị như tôm khô, rau thơm và nhúng ngập trong bát nước chấm. Chiếc bánh đơn giản bao nhiêu thì bát nước chấm bánh bèo lại cầu kỳ bấy nhiêu, nước mắm nguyên chất hòa với mỡ, đường, tỏi, ớt và được nấu từ tôm tươi nên rất ngon vừa có vị ngọt của tôm, vị béo của mỡ, vị cay nồng của ớt. Và chính thứ nước chấm này đã làm nên hương vị thơm ngon của bánh bèo Huế
Sài Gòn
Phá Lấu: Những biến tấu khiến thực khách mê tít
Đã quá quen thuộc với người dân Sài Gòn đặc biệt là các cô, cậu học trò nhưng những biến tấu mới của phá lấu đã khiến thực khách rất thích thú. Đó phải kể đến như: phá lấu nướng, phá lấu mì tôm, phá lấu xào me, lẩu phá lẩu.. mang đến cho thực khách những trải nghiệm mới đầy thú vị với phá lấu. Dù có nhiều biến tẩu như vậy, nhưng cái ngòn ngọt, mềm mềm của dạ dày hoặc lòng non, cái đậm đà, ngậy ngậy của nước cốt dừa vẫn được giữ lại trong mỗi biến tấu.
Bánh xèo: Thơm nức mũi những rau thơm đi kèm
Chỉ nhìn những chiếc bánh xèo vàng rụm được cắt ra cùng với nhân thịt và tôm cùng với giá đỗ đã khiến ta phải rớt nước miếng rồi. Những miếng bánh ấy được cuốn trong bánh đa nem kèm theo nhiều loại rau thơm ăn kèm rồi nêm cùng bát nước chấm chua chua ngọt ngọt tất cả quyện lại thành hương vị mà bạn lại muốn ăn tiếp rồi tiếp nữa sau miếng đầu tiên.
Còn chờ gì nữa ? Hãy ra khỏi chăn và thưởng thức những món này ngay thôi!
đã được sửa bởi Katherine Phạm 2015-12-07 08:24:42