Những món lẩu cá ngon dễ làm

20.0075

Web nấu ăn giới thiệu đến bạn cách làm 4 món lẩu cá quen thuộc dễ làm: lẩu cá kèo lá giang, lẩu cá trắm, lẩu cá điêu hồng và lẩu cá thập cẩm.

Cùng cả nhà xì sụp thưởng thức nồi lẩu ngon nghi ngút khói thì thật là tuyệt vời!

Lẩu cá trắm

1. Cách nấu lẩu cá trắm

Lẩu cá trắm ăn rất ngon, không hề thua kém bât cứ lẩu cá nào nhé!

Nguyên liệu:

  • Cá trắm: 2 kg
  • Xương ống heo: 300 g
  • Thịt bò: 500 g (tùy khẩu vị vì có người không thích ăn thịt bò với lẩu cá)
  • Ngao: 1-2 kg
  • Dạ dày: 300 g
  • Lòng non: 500 g
  • Đậu phụ: 5 cái
  • Cà chua: 500 g
  • Me chua: 2-3 quả
  • Rau diếp, rau cải, rau cần… tùy khẩu vị
  • Hành, răm, thì là, gừng, ớt, chanh
  • Gia vị: súp, mì chính

Cách làm:

Bước 1:

– Rửa sạch xương ống heo với muối rồi bạn cho vào nước sôi, trụng sơ qua. – Đun sôi 1 nồi nước, cho phần xương heo vào. Đun cho đến khi nước sôi bùng lên thì bạn vặn nhỏ lửa lại, đun liu riu trên bếp. Trong quá trình đun nhớ vớt bọt liên tục để nước được trong, không bị đục.

Bước 2:

– Cá trắm sau khi làm sạch, bạn lọc lấy phần thịt cá. Thái thịt thành những miếng to khoảng 2 ngón tay, sau đó bạn đem ướp cùng với hành, gừng và rau răm.

– Thịt bò thái mỏng ướp vài lát gừng thái chỉ.

– Dạ dày và lòng non nhớ phải rửa thật sạch, sau đó thái thành những miếng vừa miệng ăn.

– Ngao đem ngâm nước muối, rửa sạch lại với nước và xếp ra dĩa.

– Rau ngâm nước muối rồi rửa sạch.

– Đậu phụ thái miếng vừa ăn.

– Bổ cà chua theo múi cau.

Bước 3:

– Cho một ít dầu vào chảo, chảo nóng cho hành vào phi thơm lên, sau đó cho cà chua vào xào sơ.

– Nồi xương hầm được khoảng 40 – 45 phút, bạn vớt bỏ hết xương ra ngoài và trút phần cà chua vào. Lọc một ít nước me chua, cho vào nồi nước, cho thêm một ít ớt và ít sa tế (có thể có hoặc không) để tạo vị cay. Nêm nếm thêm gia vị, nồi nước dùng có vị chua ngọt vừa miệng.

– Nước dùng chính là yếu tố quyết định nồi lẩu có ngon hay không.

Bước 4:

– Nếm nước dùng đã vừa miệng, bạn dọn ra dùng với các món nhúng kèm theo, ăn kèm với bún hay Món lẩu cá trắm này rất dễ ăn nhé!

Chúc ban thành công và có bữa ăn ngon với món lẩu cá trắm!

2. Cách làm lẩu cá kèo lá giang

Chắc hẳn bạn từng nghe qua món lẩu cá kèo lá giang nổi tiếng của miền Tây Nam Bộ, một món ăn dân giã với vị ngon đặc trưng mà chắc chắn khi thử một lần bạn sẽ không thể nào quên. Vị chua chua của lá giang, ngọt mềm của cá kèo có một sức hút kì diệu với mọi người trên khắp vùng miền.

Món lẩu cá kèo lá giang này thực sự không khó làm, bạn chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ và làm đúng theo các bước hướng dẫn là sẽ có ngay nồi lẩu ưng ý. Ăn kèm với các loại rau sống khác nhau và bún, gia đình bạn sẽ có bữa ăn rất tuyệt vời đấy.

Nguyên liệu:

  • Cá kèo sống: ½ kg
  • Lá giang: 300gr (có thể thay bằng me chua)
  • Rau đắng: ½ kg
  • Cà chua: 4 trái
  • Tỏi băm: 1 muỗng
  • Hành tím: 3 củ
  • Bún: 1 kg
  • Gia vị: Chanh, ớt, dầu ăn, nước mắm
  • Rau muống, giá, hoa chuối bào, lá ngổ, ngò gai

Cách làm:

Bước 1:

- Khi mua cá kèo ngoài chợ, bạn có thể nhờ người bán xóc cho cá sạch nhớt. Khi về bạn chỉ cần rửa lại với nước muối hoặc chanh là cá sẽ hết nhớt. Sau đó bạn đem bỏ vào tô và đậy kín nắp lại.

- Lá giang bạn bỏ phần dây và rửa sạch, để ráo nước. Sao đó bạn vò nát lá hoặc dùng chày đâm sơ.

- Rau đắng bạn nhặt những phần lá non, rửa sạch và để cho ráo nước.

- Ngò gai, giá và lá ngổ bạn cũng rửa thật sạch.

- Còn rau muốn nếu thích ăn phần lá, bạn cứ để vậy, nhặt lấy rau ngon rồi rửa sạch. Nếu thích ăn phần cọng thì bạn nhặt hết lá, rồi chẻ nhỏ ngâm với nước.

- Dùng dao bào, bào hoa chuối. Để giữ hoa chuối không thâm màu, bạn cho 1 ít giấm vào chậu nước rồi bỏ phần hoa chuối vào ngâm. Gần lúc ăn thì vớt ra ngoài cho ráo nước. Nếu muốn nhanh thì bạn có thể mua sẵn hoa chuối bào rồi ngoài chợ và về chỉ rửa lại.

- Sau khi rửa sạch cà chua bạn bổ múi cau, lọc bớt hạt.

Bước 2:

- Băm nhuyễn tỏi và hành, sau đó bạn cho vào nồi phi thơm vàng.

- Khi hành tỏi phi đã được, bạn đổ khoảng 1,5 lít nước vào nôi, đun sôi lên.

Bước 3:

- Tiếp theo bạn cho lá giang vào nồi nước, cho cà chua vào. Thêm vào gia vị: 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt và muỗng nước mắm. Đợi nước sôi lại, bạn nêm nếm gia vị xem có vị chua ngọt vừa ăn chưa. Được rồi thì tắt bếp.

Bước 4:

- Khi ăn bạn múc riêng từng phần nước lèo ra nồi lẩu nhỏ để dùng, cắt nhỏ ngổ và ngò gai cho vào cùng, thêm vào một ít ớt. Nấu sôi nước lên, cho cá kèo vào dùng thì bạn nhớ nhanh tay, để cá không quẫy bắn nước, cá chín bạn gắp ra chấm ăn với nước mắm.

- Dùng với bún và rau ăn kèm.

*** Lá giang: lá giang là một loại cây hoang dã, thuộc họ thân lèo. Lá thường được dùng để nấu canh chua vì có vị chua dịu nhẹ, có thể chế biến nhiều món ăn khác nhau. Hiện lá gian được sử dụng để chế biến món ăn khá phổ biến, nên cũng được trồng nhiều hơn.

Một lưu ý nhỏ là giống như các loại canh chua khác bạn không nên sử dụng các loại nồi inox, tráng men không gỉ mà không nên dùng nồi nhôm. Bởi nồng độ nhôm của nồi sẽ tăng cao bởi chất chua, nấu thời gian lâu có thể sẽ gây ra ngộ độc.

3. Cách nấu lẩu cá diêu hồng

Lẩu cá diêu hồng là một trong những món lẩu ngon dễ làm và cũng dễ ăn nhất, vị ngọt của thịt cá tươi khi nhúng vào nồi lẩu, ăn kèm với các loại rau, món lẩu này cực kì thích hợp cho bữa tiệc nho nhỏ vào cuối tuần đấy.

Nguyên liệu:
  •  1,2 kg -1,5 kg (khoảng 2 con) cá điêu hồng
  •  500g xương ống
  •  Cà chua, dứa (thơm), gừng, tỏi khô, hành khô, tai chua 5-6 miếng hoặc quả dọc
  •  Rau cần, xà lách, hành lá, thì là, húng, tía tô, kinh giới, rau mùi, rau ngổ, sả.
  •  Bún tươi

Cách làm:

Bước 1:

– Làm thật sạch cá điêu hồng, sau đó bạn lọc bỏ phần xương của cá, lấy phần thịt cá. Để cho đẹp mắt, bạn thái thịt cá thành những lát mỏng và xếp lớp trên dĩa sẽ có một dĩa cá rất đẹp mắt. Nếu không có thời gian, bạn cũng có thể để nguyên cá không cần lọc thịt, chỉ cần cắt làm 3 hoặc 4 phần, tùy cá lớn hay bé.

Bước 2:

– Xương ống mua về sau khi rửa sạch với  muối, bạn đem trụng sơ qua nước sôi. Sau đó đem hầm xương để lấu nước dùng nấu lẩu. Nhớ là khi hầm xương bạn không nên đậy kín nắp vung nhé, vì nước sẽ bị đục không còn đẹp nữa.

– Bạn cũng có thể hầm xương bằng nồi áp suất, nấu khoảng 10 phút thì bạn có thể mở van ra, vớt xương và lấy nước để nấu lẩu.

Bước 3:

– Rửa sạch các loại rau, ngâm khoảng 30 phút trong nước muối cho sạch, sau đó bạn bổ cà chua múi cau, rau cần, hành lá và thì là cắt khúc vừa ăn.

– Bạn ngâm tai chua trong nước lạnh khoảng 10-15 phút rồi rửa sạch lại.

– Gừng cảo vỏ, sả bóc vỏ rồi đập dập. Hành củ bào mỏng.

– Chia rau ngổ và hành lá thành 2 phần, 1 phần bạn xắt nhỏ để khi ăn cho vào chén rất thơm.

Bước 4:

– Đun nóng dầu trong nồi, cho hành khô vào phi thơm lên. Sau đó bạn cho cà chua vào xào sơ.

– Lấy phần xương và đầu cá lúc lọc thịt còn lại, chặt thành 3 khúc và cho vào nồi cùng với một ít nước hầm xương, gửng và xả đập dập,  nấu sôi.

– Nồi lẩu sôi khoảng 10 phút bạn tiếp tục cho phần nước hầm xương còn lại vào, nêm nếm gia vị cho vừa miệng ăn. Được rồi thì bạn cho thêm tỏi đập dập, tai chua, dứa vào cùng.

– Khi ăn, bạn múc ra nồi lẩu nhỏ, ăn kèm với cá, bún và rau sống đã chuẩn bị.

– Nếu thích ăn cay bạn có thể cho thêm sa tế vào nồi lẩu.

Cách nấu này sẽ mang đến hương thơm và vị ngọt của xương rất đậm đà cho nồi lẩu, trổ tài làm món lẩu ngon với cá diêu hồng cho gia đình thưởng thức thôi nào!

 

Chúc bạn thành công và có bữa ăn ngon với món lẩu cá diêu hồng!

4. Cách nấu lẩu cá thập cẩm

Lẩu cá thập cẩm mang hương vị hòa quyệt giữa miền Bắc và miền Nam. Thử xem món lẩu cá thập cẩm này có gì đặc sắc không nhé cả nhà!

Nguyên liệu:

  • Cá điêu hồng, cá chẽm, cá lóc, cá bớp, cá hồi, cá thác lác (mỗi loại chừng 100g)
  • 2/3 chén nước cốt dừa
  • 1 củ hành tây
  • Bột nêm, tương ớt, tương cà, nước mắm, gia vị lẩu Thái
  • 2 lít nước dùng nấu bằng xương heo và đầu tôm
  • 0,5kg bún tươi
  • Rau muống, rau nhút, bắp chuối, bông súng, bông mướp, bông bí, bông hẹ, cà chua, rong biển, khoai môn xắt sợi   

Cách làm:

Bước 1: 

– Các loại cá: cá hồi, cá lóc, cá chẽm, cá bớp, sau khi làm sạch bạn đem xắt lát mỏng.

– Riêng cá thác lác thì bạn quết thịt cá lại cho dẻo, sau đó vo viên.

– Các loại rau ngâm với nước muối rồi rửa sạch.

Bước 2:

– Cà chua và hành tây bổ  múi cau.

– Cho tỏi và hành băm nhuyễn vào nồi phi thơm lên, tiếp theo bạn cho cà chua và hành tây vào xào sơ.

Bước 3:

– Bạn cho nước dùng đã chuẩn bị vào nồi xào cà chua, nấu sôi lên rồi tiếp tục cho nước cốt dừa vào.

– Cho các gia vị: hạt nêm, đường, muối, tương ớt, tương cà, nước mắm, gia vị lẩu Thái vào và nêm lại cho vừa miệng ăn. Sau đó bạn bỏ thêm một ít khoai môn xắt sợi nhỏ và rong biển vào. Muốn cho nồi lẩu đẹp mắt, bỏ vào một ít cà chua xắt hạt lựu.

– Khi nồi lẩu sôi, bạn múc ra những nồi lẩu nhỏ để dùng, ăn kèm với rau sống, bún và cá nhúng vào nồi lẩu rất ngon.

 

Chúc bạn thành công và có bữa ăn ngon với món lẩu cá thập cẩm!

0.987--1

Liên hệ xóa tin: [email protected]