Giá trị dinh dưỡng có trong gan lợn
Gan lợn là nguồn bổ sung chất đạm, chất sắt và vitamin A rất hiệu quả, hơn hẳn nhiều thực phẩm
khác.Trong gan lợn có chứa rất nhiều protein (21,3 g) là thành phần quan trọng để cấu thành
cơ thể con người và các hoạt động sống.
Không chỉ nhiều prrotein, trong gan lợn còn có chứa rất
nhiều chất sắt (25 mg) là nguyên liệu tạo ra huyết sắc tố, có tác dụng phòng và chữa bệnh thiếu
máu.
Nó cũng chứa nhiều vitamin A (8.700 mcg). Vitamin A có tác dụng quan trọng trong việc hình
thành thị lực, chức năng miễn dịch và phát triển xương của con người. Dù thế, cũng có những người
không nên ăn gan lợn.
Những
người không nên ăn gan lợn
Những người bị bệnh gút không nên ăn gan lợn
Bệnh gút là một bệnh của rối loạn chuyển hóa đạm dẫn đến làm tăng acid uric trong
máu.Người bị bệnh gút nên kiêng tuyệt đối những thực phẩm giàu đạm có gốc purin như phủ tạng
động vật, chẳng hạn như lưỡi, lòng, tim, gan, thận, óc…Trong100g gan lợn cho 300 mg purin, vì
thế bệnh nhân gút không nên ăn gan lợn.
Người bị bệnh huyết áp cao không nên ăn gan lợn
Cao huyết áp là một bệnh thuộc các tạng can, thận, tỳ, bị mất điều hoà mà gây ra bệnh. Ngoài ra
còn yếu tố đàm thấp hay gặp ở những người bệnh tạng béo và cholesterol máu cao.
Khi bị cao
huyết áp, ngoài thuốc ra, việc lựa chọn và duy trì một chế độ ăn thích hợp có ý nghĩa đặc biệt quan
trọng. Người bị huyết áp cao kỵ dùng phủ tạng động vật (như gan lợn, tim, bầu dục…) vì trong quá
trình trao đổi, chất này sinh ra độc tố làm huyết áp bất ổn.
Theo Phương Vũ - Gia đình Việt Nam