Một nghiên cứu mới đây ở Anh cho thấy 10% các loại thực phẩm ăn kiêng chứa cùng lượng calo hoặc có khi là nhiều hơn thực phẩm bình thường, và 40% loại sản phẩm này có nhiều đường hơn. Tại sao ư? Khi các công ty loại bỏ chất béo, họ phải sử dụng nhiều đường, muối, và các chất phụ gia để làm cho hương vị thức ăn ngon hơn. Thêm vào đó, nghiên cứu cho thấy sản phẩm gắn mác "ít chất béo" trên thành phần dinh dưỡng được nhiều người tiêu dùng lựa chọn, đặc biệt là những người thừa cân.
Thay vì sử dụng sản phẩm theo nhãn mác, hãy suy nghĩ và tìm hiểu kĩ để có thể có những chọn lựa tốt cho sức khoẻ cũng như cơ thể đẹp. Dưới đây là 9 loại thực phẩm ít chất béo mà thực chất không hề tốt cho người dùng.
Thịt gà tây xông khói chứa ít chất béo và lượng calo thấp hơn thịt xông khói thông thường, nhưng không nhiều. Một loại thịt xông khói gà tây phổ biến chứa 35 calo và 3 gam chất béo trong mỗi khẩu phần, trong khi thịt xông khói thường (phần nạc nhất của thịt lợn xông khói) chứa 60 calo và 3,5 gam chất béo. Cả hai đều được chế biến từ các sản phẩm thịt có nhiều natri và nitrit, gây ra các vấn đề về tim.
Đồ nướng ít chất béo
Không phải tất cả những mặt hàng bánh mỳ ít béo như bánh xốp nướng và bánh ngọt đều tốt hơn các sản phẩm nguyên chất. Ví dụ một gói bánh muffin việt quất ít béo của một thương hiệu nổi tiếng chứa 280 calo, ít hơn so bánh muffin thường với 370 calo. Tuy nhiên, đồ ít chất béo lại có nhiều đường (36g thay vì 29 gram), và giống như các loại thông thường, chứa chất làm ngọt tự nhiên. Một ví dụ khác là một chiếc bánh muffin giảm chất béo của một chuỗi thức ăn nhanh có chứa 170 mg natri nhiều hơn một chiếc bánh nguyên chất. Và đây không phải là một lựa chọn tốt để bắt đầu một ngày mới.
Salad ít béo
Bạn nên ăn salad, nhưng đừng chỉ ăn món salad không chất béo vì nó sẽ khiến cho bạn siêu đói sau một giờ. Các nhà sản xuất thực phẩm sẽ thêm đường hoặc chất ngọt nhân tạo để trộn salad ít béo để làm cho hương vị ngon hơn, điều này có thể dẫn đến tăng lượng đường trong máu và tạo cảm giác ngon miệng. Một tác dụng nữa của chất béo là giúp cơ thể hấp thụ beta-carotene( tiền chất của vitaminA) và lycopene (chất chống oxy hóa tốt) có nhiều trong cà chua, ớt,…giúp giảm khả năng đột quỵ. Ông Toby Amidor, chuyên gia dinh dưỡng và là tác giả của The Greek Yogurt Kitchen cũng đã chỉ ra rằng đồ đóng hộp có chứa một danh sách dài dằng dặc các chất phụ gia và chất bảo quản.
Có một điều là hai muỗng canh bơ đậu phộng thường chứa 210 calo. Vậy cùng một lượng đó với sản phẩm giảm béo chứa bao nhiêu? Khoảng 200 calo. Beth Warren, RD, tác giả của “Living a Real Life with Real Food” cho biết: "Khi các công ty giảm chất béo, họ cũng bổ sung thêm đường như si-rô ngô và các chất phụ gia để thay đổi hương vị và kết cấu.”
Sản phẩm ít chất béo thay thế trứng
Bạn có thể mua sản phẩm thay thế trứng trong khu đông lạnh của các siêu thị ở Mỹ, và chúng thường được sử dụng làm trứng tráng tại các bữa tiệc đứng của khách sạn ở đó. Chúng làm từ lòng trắng trứng, có các chất ổn định như guar gum và chất tạo màu để tạo cảm giác và hương vị giống trứng nhưng ít calo và không chứa chất béo. Vấn đề là, trong lòng đỏ trứng có 5g chất béo, chứa những chất tốt nhất của quả trứng. Lòng đỏ có chứa choline (một chất dinh dưỡng cần thiết giúp tạo ra một dẫn truyền đến thần kinh có ảnh hưởng tốt đến cơ bắp và bộ nhớ), và các vitamin tăng cường miễn dịch A và D.
Khoai tây chiên ít chất béo
Hãy nhìn nhãn mác trên hộp khoai tây chiên giảm chất béo: mỗi lát 140 calo; các khoai tây lát thường có 160 calo (và ít natri). Nguy hiểm ở chỗ người dùng nghĩ rằng loại giảm chất béo tốt hơn ăn nhiều hơn. Thực tế là, một nghiên cứu của Cornell cho thấy rằng chúng ta ăn nhiều thêm 25% khi thấy thực phẩm được gắn mác ít chất béo.Các loại đồ ăn mặn nhẹ ít chất béo phổ biến khác như bánh quy (chỉ gồm tinh bột và rất nhiều muối), bánh gạo, mà chủ yếu là không khí và carbs.
Sữa chua không béo
Sữa chua không béo thường chứa màu nhân tạo, được thêm hương vị, chất ổn định và đường để làm cho nó ngon miệng và hấp dẫn hơn. Tuy nhiên cơ thể bạn cũng cần một số chất béo để hấp thụ vitamin D, và các chất béo bổ sung giúp giữ cho bạn khoẻ mạnh.
Kim Dung