 |
|
Dạ dày giòn sần sật là món khoái khẩu của nhiều người nhưng ăn nhiều không hề tốt. Ảnh: Diệu Kim.
|
Nội tạng là các bộ phận bên trong của động vật như gan, thận, tim, dạ
dày... có chứa lượng chất béo bão hòa và cholesterol cao hơn so với thịt
và nếu tiêu thụ nhiều sẽ làm tăng mỡ máu có hại cho tim mạch, đặc biệt
đối với người cao tuổi, người béo phì và người mắc bệnh rối loạn chuyển
hóa: tiểu đường, huyết áp cao, gout...
Các nội tạng động vật không rõ nguồn gốc, không an toàn cho người sử
dụng vì dễ bị nhiểm bẩn, là môi trường thuận lợi cho vi sinh vật phát
triển trong quá trình giết mổ, vận chuyển, lưu thông và chế biến mất vệ
sinh. Chúng tiềm ẩn nhiều nguy cơ nhiễm vi khuẩn, virus, ký sinh trùng
(giun, sán) lây bệnh sang người.
 |
|
Cần phải cẩn thận và kỳ công khi chế biến lòng. Ảnh: Bếp Nhà Béo.
|
- Nếu bạn ăn óc bò không rõ nguồn gốc, mô hệ thống thần kinh có thể bị truyền bệnh não xốp bò - bệnh bò điên.
- Gan động vật chăn nuôi không vệ sinh (do ăn thức ăn chăn nuôi nhiễm
nấm mốc) nguy cơ ô nhiễm độc tố vi nấm Aflatoxin cao - chất có khả năng
gây ung thư gan ở người.
- Nếu lợn nhiễm liên cầu khuẩn Streptococcus suis (S.suis) (kể cả lợn
bệnh và lợn lành mang trùng không phát bệnh), trong máu (tiết), lòng
ruột nội tạng và sẽ chứa một lượng lớn vi khuẩn.
- Khi ăn các sản phẩm từ lợn này như tiết canh, lòng, nem chua, cháo
lòng... chưa được nấu chín liên cầu khuẩn từ thức ăn sẽ xâm nhập vào cơ
thể người và gây bệnh.
 |
|
Ăn lòng lợn ở hàng quán không hề yên tâm chút nào. Ảnh: An Thy.
|
- Ở Việt Nam, trên 70% bệnh nhân mắc bệnh liên cầu khuẩn lợn là do ăn
tiết canh lòng lợn. Người nhiễm bệnh có triệu chứng viêm não, xuất
huyết, viêm phổi, viêm cơ tim và viêm khớp. Tỷ lệ tử vong khoảng 7%.
- Một số ruột động vật có lượng rất lớn vi khuẩn E. Coli và các vi
khuẩn gây bệnh tiêu chảy, tả, lỵ, thương hàn cho người khi ăn phải lòng,
nội tạng nấu không chín kỹ hoặc ô nhiễm chéo sang các thức ăn nước uống
khác trong quá trình chế biến.
Dù yêu thích nội tạng động vật, bạn chỉ nên ăn hạn chế. Với người bình
thường chỉ nên ăn tối đa 2 lần/tuần, mỗi lần từ 50 - 70 g/bữa (với
người lớn).
Theo Mimi - Ngoisao.net