Nhiều bà mẹ thường cho bé ăn bột mặn khi bé ngoài 6 tháng tuổi và
ninh xương để lấy nước nấu bột cho con. Họ tin rằng
nước xương hầm rất giàu calci và bé cảm thấy
ngon miệng hơn vì nước xương rất ngọt. Họ quan niệm sau khi hầm nhừ một loại
thực phẩm nào đó, tất
cả những chất bổ tinh túy nhất của thực phẩm đã tan vào trong nước, "phần cái" còn lại chỉ là
"xác". Cũng như thế, nước xương hầm có rất nhiều chất bổ, giúp bé dễ
tiêu hóa và giúp xương chắc
khỏe. Nhưng các chuyên gia
dinh dưỡng thì không nghĩ như thế.
Theo BS. Đào Thị Yến Thủy, Trung tâm Dinh dưỡng Tp.HCM, trong
nước thịt, nước xương hầm có chứa nhiều nitor, tạo cảm giác ngon miệng,
vị ngon nhưng có chứa rất
ít đạm và calci. Trong tủy xương lại có nhiều
chất béo, đây là loại chất béo động vật, trẻ dưới 1
tuổi không hấp thụ được, ăn nhiều sẽ gây đi ngoài hoặc
phân sống. Trong xương có nhiều calci nhưng
là calci vô cơ, cơ thể bé không thể hấp thu được. Thể hiện rõ nhất khi bạn ninh xương, rất
nhiều váng mỡ xuất hiện. Ngoài vị thơm ra, nước xương hầm không có đủ dinh dưỡng, hơn nữa, còn gây
khó tiêu, rối loạn tiêu hóa, ngoài ra còn có khả năng gây thiếu đạm, vitamin E, A, K, D, sắt,
kẽm…