Ốc xào khế chua ngon đậm đà
Nguyên liệu làm món ốc xào khế:
Thịt ốc bươu: 300g
Khế chua: 3 quả
Rau tía tô: 1 mớ
Hành lá, hành khô, tỏi khô, ớt
Rau xà lách
Nước nghệ tươi
Giấm gạo lên men
Gia vị: Đường, muối, nước mắm, bột ngọt
 Phóng to
|
Cách làm ốc xào khế:
Sơ chế nguyên liệu món ốc xào khế:
Làm sạch ốc, chặt trôn, cậy miệng, khêu lấy ruột, bóc bỏ đường phân. Sau đó, rắc ít muối vào, bóp kỹ, rửa sạch rồi rửa lại nước nóng cho hết nhớ, để ráo.
Hành, tỏi khô bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ.
Ướp thịt ốc với nước nghệ tươi, hành tỏi khô băm nhỏ, giấm gạo lên men, chút bột ngọt, muối với lượng vừa đủ. Đảo đều và ướp khoảng 10 phút để thịt ốc ngấm gia vị
Khế chua cắt bỏ cạnh, cắt thành từng miếng ngang mỏng. Cho khế vào bát tô, thêm chút đường và xốc đều lên. Sau đó dùng tay ép chặt cho khế ráo bớt nước. Làm như vậy sẽ giảm được độ chua, tăng vị ngọt cho khế, khi xào cùng ốc sẽ ngon hơn.
Phóng to |
Tía tô nhặt bỏ phần gốc già, rửa sạch và cắt thành sợi nhỏ.
Hành lá bỏ phần rễ, rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 3cm, phần đầu hành chẻ dọc nhỏ. Ớt bỏ hạt, thái nhỏ
Rau xà lách nhặt lấy lá, rửa sạch bằng nước muối loãng, vẩy ráo nước.
Thực hiện món ốc xào khế:
Bước 1: Cho dầu lên chảo, chờ dầu nóng già thì trút hành khô băm nhỏ, đầu hành lá vào phi thơm lơn. Khi thấy hành bắt đầu ngả vàng, chúng ta cho ốc vào xào, đảo đều và nhanh tay. Lúc này nên để lửa to, xào đến khi ốc chín vừa đủ, có độ giòn thì cho ra một bát riêng.
Phóng to |
Bước 2: Cho khế vào đảo chín với nước ốc xào. Khi khế ngấm mắm muối, đổ ốc vào xào lẫn, nêm lại mắm muối cho vừa ăn. Cho dọc hành, ớt thái nhỏ và tía tô vào đảo đều rồi tắt bếp.
Phóng to |
Chúc các bạn thành công và có !
MỸ AN (Tổng hợp)
Xem thêm video: