Các nhà khoa học cho biết bí quyết trong chế độ ăn của người dân vùng Địa Trung Hải có thể nằm ở món sa-lát. Chế độ ăn nhiều chất béo không no như dầu ôliu cùng với rau lá xanh và các loại rau khác tạo ra một loại axít béo nhất định giúp làm giảm huyết áp.
Những axít béo nitro được hình thành khi ăn các loại rau như rau bina, cần tây và cà rốt chứa hàm lượng nitrat và nitrit cao, cùng với các loại hạt vỏ cứng, quả bơ và dầu ôliu chứa nhiều chất béo lành mạnh.
Ảnh minh họa
Nghiên cứu được đăng trên tạp chí Proceedings of the National Academy of Sciences - một tạp chí có bình duyệt - cho thấy axít béo nitro có thể ức chế enzym epoxide hydrolase có thể hòa tan, giúp điều hòa huyết áp.
Nghiên cứu này dựa vào các thử nghiệm trên chuột thực nghiệm, được tài trợ bởi Quỹ Tim Anh.
Giáo sư Sinh hóa tim mạch Philip Eaton thuộc trường Đại học London King (Anh) cho biết: ‘Phát hiện của chúng tôi giúp lý giải tại sao nghiên cứu trước đây cho thấy chế độ ăn kiểu Địa Trung Hải được bổ sung thêm nhiều dầu ôliu tinh chế hoặc các loại hạt có thể làm giảm tỷ lệ mắc các bệnh tim mạch như đột quỵ, suy tim và đau tim’.
Trong khi hầu hết các chuyên gia nhất trí rằng chế độ ăn kiểu Địa Trung Hải - bao gồm nhiều rau, cá, ngũ cốc, rượu vang đỏ và các loại hạt béo và các loại dầu - mang lại lợi ích cho sức khỏe, thì có rất ít sự đồng thuận khoa học về như thế nào hoặc tại sao lại có lợi ích đó.
Thúy Anh (Theo AFP)