Rau mầm - siêu thực phẩm tốt cho sức khỏe

Rau mầm được xem là siêu thực phẩm tốt cho sức khỏe

Công dụng của rau mầm

Trong rau mầm có chứa enzyme nhiều gấp 100 lần so với rau quả tươi giúp cơ thể chuyển hóa thức ăn và hấp thụ được nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Ngoài ra, lượng protein, chất xơ, axit béo thiết yếu cũng tăng lên đáng kể trong quá trình nảy mầm.

Trong quá trình nảy mầm, tùy thuộc vào loại hạt mà hàm lượng dinh dưỡng có thể tăng hơn 30 lần so với lúc chưa nảy mầm.

Với những lý do trên, mà các nhà khoa học coi rau mầm như là dược liệu mang lại nhiều tính năng quý cho cơ thể như:

- Hỗ trợ tái tạo tế bào.

- Là nguồn cung cấp các chất chống ôxy hóa, khoáng chất, vitamin và enzyme mạnh mẽ, bảo vệ cơ thể chống lại gốc tự do.

- Tạo ra hiệu ứng tạo kiềm cho cơ thể để tăng khá năng chống lại nhiều loại bệnh tật, trong đó có ung thư

- Làm giàu lượng ôxy, có thể giúp bảo vệ chống lại các tế bào phát triển không bình thường, giúp tránh khỏi virut, vi khuẩn gây bệnh.

- Thành phần vitamin phong phú với hàm lượng cao nên loại rau này có thể khử gốc tự do, giải độc đa năng nội ngoại sinh với nhiều nguồn gốc khác nhau, kể cả thạch tín.

Sau đây là một số rau mầm tốt cho sức khỏe

1. Mầm súp lơ xanh có chứa sulforaphan, một chất phòng chống ung thư nhiều hơn 30 lần so với súp lơ xanh đã trưởng thành. Bên cạnh đó, sulforaphan còn được đánh giá là chất chống ôxy hóa rất hiệu quả giúp bảo vệ làn da và chống ung thư.

2. Mầm hạt hướng dương chứa nhiều khoáng chất, chất béo lành mạnh, chất xơ và phytosterol có thể tăng cường hệ miễn dịch của bạn. Đây cũng là một trong những loại thực phẩm giàu protein nhất.

3. Mầm giá đỗ có đủ chất dinh dưỡng, nhiều vitamin, giàu protein (ngang với sữa) nhưng lượng calo lại rất thấp. Từ đỗ thành giá là quá trình tinh bột đã được kích hoạt thành loại đường đơn giản, dễ tiêu hóa. Chất béo trong giá đỗ nhiều nhưng không gây đầy bụng nên đặc biệt thích hợp với những người làm việc trí óc nhiều. Loại chất béo thực vật này còn công hiệu điều trị chứng thừa cholesterol máu đang ngày càng phổ biến nên luôn được khuyên dùng cho những người mắc bệnh tim mạch hay đang cần chế độ ăn kiêng giảm béo.

4. Mầm mướp đắng được các nhà khoa học chứng minh là nó có tác dụng rất tốt để phòng chống bệnh tiểu đường. Mầm mướp đắng ít đắng hơn so với ngọn và lá, và hàm lượng hoạt chất trong rau mầm mướp đắng cũng cao hơn. Vì vậy việc sử dụng rau mầm mướp đắng thay cho mướp đắng là một giải pháp hợp lý.

5. Mầm đậu hà lan khi nảy mầm sẽ chứa nhiều chất diệp lục, giúp giải độc máu và gan của bạn. Nó còn cung cấp vitamin A, C, axit folic và protein dồi dào cho cơ thể.