Theo Tiến sĩ Saverio Stranges, người đứng đầu nhóm nghiên cứu,
rau quả ngoài khả năng giảm nguy cơ mắc bệnh mãn tính như
cao huyết áp, cao cholesterol,
tiểu đường,
tim mạch... còn có lợi cho sức khỏe, tinh thần, giúp
con người tránh được chứng
lo âu thái quá hoặc
trầm cảm. Nghiên cứu này chỉ ra nhân tố ảnh hưởng tới việc
sản sinh cảm giác hạnh phúc, vui vẻ của con người, qua đó giúp con người có được cảm xúc tích cực bằng cách đơn giản là điều chỉnh
chế độ dinh dưỡng hàng ngày.