Nguyên liệu:
- 1/2 kg sườn non heo.
- 100g hành tây băm nhuyễn
- Muối, tiêu
- 1/2 lít sữa tươi
Tùy thích rọc mỗi miếng một hoặc hai thanh xương rồi chặt ngắn lại khoảng 5-6 phân.
- Pha hỗn hợp gia vị: hành tây, cho vào chén với 2 thìa nước ấm, chắt lấy nước hành với chút muối và tiêu rồi trộn đều với sườn, để qua 30 phút.
- Sau khi thịt thấm gia vị, đổ vào 1/2 lít sữa tươi không đường, ngâm thịt qua 30 phút nữa, vớt thịt ra, để ráo, chiên thịt trong chảo nhiều dầu cho vàng đều.
- Chắt hết dầu ra, châm phần sữa ngâm thịt vào chảo, nấu nhỏ lửa cho sữa chỉ sôi váng hơi, chất béo có trong sữa sẽ kết thành lớp kem trên mặt. Để cho đến khi sữa gần như cạn, thịt sẽ bám một lớp kem.
- Nếu dùng sữa tươi có đường món ăn sẽ ngọt hơn.