Tỏi: Chiến binh giết giặc bệnh
Các nhà nghiên cứu cho rằng các chiến binh trong thế chiến lần thứ 1 sử dụng tỏi thay thuốc kháng sinh dẫn đến sự phục hồi allicin, một hợp chất có tự nhiên trong cơ thể, mang lại những tác dụng chống ung thư, giảm cholesterol và giảm huyết áp do tỏi. Trong vòng 20 năm qua, có hơn 700 nghiên cứu về
những tác dụng của tỏi. Các nhà nghiên cứu Viện Ung thư (Mỹ) phát hiện thấy tỏi giúp làm giảm nguy cơ ung thư dạ dày, nhiều nghiên cứu khác thì kết luận tỏi hạn chế nguy cơ tắc động mạch vành và giảm nồng độ cholesterol có hại LDL. Nghiên cứu của Trường Đại học Ohio (Mỹ) nhận thấy phụ nữ và đàn ông từ 50-80 tuổi ăn khoảng 300 mg tỏi mỗi ngày trong 2 năm giảm 15% nguy cơ tắc động mạch chủ so với những người không ăn. Một nghiên cứu khác cho rằng tỏi có thể giết hoặc làm chậm sự phát triển của 60 loại nấm và 20 loại vi khuẩn. Tỏi cũng rất có ích với phụ nữ mãn kinh, vì nó là nguồn giàu estrogen thực vật, là những chất như hoóc môn giúp giảm nguy cơ ung thư và hạn chế những tác động của mãn kinh.
Tỏi sống, chín, bột hay dầu tỏi?
Các chuyên gia cho rằng ở bất kỳ dạng nào tỏi đều an toàn. Ăn khoảng 1 hoặc 2 nhánh tỏi (hoặc 600-900 mg tỏi) mỗi ngày là liều lượng phổ biến và rất tốt cho sức khỏe. Bạn có thể thêm tỏi tươi hay tỏi bột vào các món súp, thịt, rau hay salad hoặc ăn sống đều tốt. Nếu tỏi tươi làm bạn khó chịu, bạn có thể chọn tỏi chín, tỏi bột hay dầu tỏi. Tỏi bột thực tế là tỏi sấy khô nghiền ở nhiệt độ cao, giảm mùi tỏi trong khi vẫn duy trì được tác dụng của tỏi. Nên chọn tỏi già ngày, vì mùi tỏi ít khó chịu hơn. Nếu ngại mùi tỏi, bạn có thể sử dụng những chất khử mùi, như kẹo cao su, hoa quả chua, tuy nhiên cũng chỉ đỡ chứ không thể khử hết được.
Đỗ Hoa (TGPN)