Mùa mận bắt đầu từ tháng tư - khi mà khắp phố phường Hà Nội xuất hiện những gánh hàng rong chất đầy thứ quả nhỏ xinh, xanh, đỏ, vàng đầy ăm ắp. Ai đi xa mà không một lần nhớ về thứ quả bình dân rực rỡ trong nắng vàng của những ngày tháng tư đầu hè ấy? Giờ đã là cuối tháng 6, qua tháng 7 là hết mùa mận, tranh thủ làm mứt mận đặc sánh thơm ngon phết vào bánh mỳ ăn mỗi bữa sáng. Hay đơn giản chỉ để nhìn ngắm, thi thoảng lôi hũ mứt mận ra và tự hỏi mình "có khi nào ở trong lòng cái thành phố nhỏ bé chật chội này, mà vẫn nhớ thương nó da diết tha thiết thế này không?".
Tiếp tục ghi nhận công thức này trong chuỗi bài Món ngon từ mận của bếp EM ĐẸP nhé.
Nguyên liệu
+ 500g mận chín
+ 100g đường phèn
+ 100g mạch nha
+ 20ml nước cốt chanh
Cách làm
- Chuẩn bị nguyên liệu: Mận, đường phèn, mạch nha, chanh.
- Mận rửa sạch, cắt miếng nhỏ, bỏ hạt.
- Trộn mận với đường phèn, ngâm trong vòng 2 tiếng.
- Đun sôi mận đã ngâm với đường phèn lên. Khi vừa sôi vặn lửa nhỏ, đổ nước cốt chanh vào đun cùng, dùng đũa khuấy đều.
- Khi mận chuyển màu sẫm và mềm, thêm mạch nha vào khuấy đều tay. Khi mứt mận đặc sánh là được.
- Đổ mứt vào lọ thủy tinh, bảo quản trong tủ lạnh.
Lưu ý:
- Khi chọn mận phải chọn loại mận chín, đỏ au nếu không sẽ không làm được mứt.
- Nếu không có mạch nha thì thay thế bằng đường trắng thông thường cũng được, tuy nhiên vị sẽ không thơm ngon bằng.
- Khi nấu mứt mận, phải luôn vặn lửa nhỏ, liên tục đảo đều tay.
- Mứt mận nấu xong bảo quản trong tủ lạnh sẽ càng đặc sánh hơn.
Việt Hà - Dịch từ MC
(Theo Congluan)