Đầu bếp Châu Văn Long của Ru Phở.bar (TP.HCM) hướng dẫn cách làm món ăn này. Anh chỉ có một bí quyết duy nhất: chọn miếng thịt tươi ngon nhất, cọng rau xanh mát nhất.
Nguyên liệu:
- Thịt bò mềm: 70 gr
- Sả bào: 15 gr
- Tỏi: 5 gr
- Dầu hào: 20 ml
- Dầu mè: 2 ml
- Dầu ăn: 40 ml
- Bún: 130 gr
- Giá: 20 gr
- Dưa leo: 20 gr
- Quế , húng: mỗi loại 5 gr
- Đồ chua: 20 gr
- Rau salad: 20 gr
- Hành lá: 10 gr
- Đậu phộng: 10 gr
Cách làm:
- Rửa sạch các loại rau, giá. Cắt mỏng salad, dưa leo, rau thơm. Rang chín đậu phộng, giã giập.
- Cắt nhỏ hành lá, phi với một ít dầu ăn.
- Cắt lát thịt bò, ướp với sả, dầu hào và dầu mè.
- Làm nóng dầu ăn trên chảo, phi tỏi cho thơm, sau đó xào thịt nhanh tay. Nêm lại vừa ăn.
- Xếp bún, các loại rau, giá, đồ chua ra tô theo từng cụm. Cho thịt bò lên trên, sau đó rắc mỡ hành và cuối cùng là đậu phộng.
- Dùng chung với nước mắm chua ngọt. Khi ăn trộn đều các nguyên liệu với nhau.
Đoan Nhật
Ảnh: Đào Ngọc Thạch