|
Để làm bánh mỳ mềm phủ xốt mayonnaise bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
300g bột bánh mì (bột mì số 11 / bread flour)
20g sữa bột
4g men (instant dry yeast)
40g đường
½ muỗng café muối
1 trứng gà
170g nước ấm
Xốt phủ: 4 muỗng canh mayonnaise pha với 2 muỗng canh tương cà (hoặc thích cay thì thay bằng tương ớt).
Gia vị hỗn hợp mùi Ý (hoặc chỉ thêm lá oregano) (không bắt buộc)
Ít phô mai (mozzarella, cheddar, emental…, tùy thích), chà bông (tùy thích)
|
|
Trộn bột mì, sữa, men, đường, muối, thêm trứng gà và nước vào, nhồi đều thành hỗn hợp mịn và không dính tay.
Thoa ít dầu vào tô, cho bột vào, dùng màng bọc thực phẩm đậy lại. Ủ bột khoảng 2 giờ hoặc đến khi nở gấp đôi.
|
|
Ấn cho xẹp bọt khí, chia bột thành 12-15 phần, tạo hình thuôn dài hoặc tròn tùy thích. Đặt bột đã tạo hình lên khay lót giấy nến. Đậy bột lại bằng màng bọc thực phẩm, ủ lần 2 khoảng 45 phút.
Chuẩn bị lò nướng ở 180 độ C trước 10 phút.
Pha hỗn hợp xốt: Trộn xốt mayonnaise, tương cà (hoặc tương ớt), 1 muỗng
café gia vị mùi Ý, trộn đều, cho vào túi bắt kem, cắt một lỗ nhỏ ở đầu
túi. Khi bột nở, bắt xốt lên bánh.
Rắc thêm phô mai bào hoặc chà bông tùy thích.
|
|
Nướng đến khi bánh có màu vàng nâu đẹp mắt là được.
|