Thành phần:
- 1kg cánh gà rửa sạch và để ráo nước
- ½ muỗng cà phê muối
- ½ muỗng cà phê hạt tiêu đen
- 1 muỗng cà phê gừng băm nhỏ
- 2/3 chén tinh bột khoai tây hoặc tinh bột ngô
- 1/3 chén lạc
- 4 tép tỏi băm nhỏ
- 3-4 ớt đỏ khô lớn, bỏ hạt, cắt chéo
- ¼ chén nước tương
- ½ chén siro gạo hoặc siro ngô
- 1 muỗng canh dấm trắng
- 1 muỗng canh mù tạt
- 1 muỗng canh đường nâu
- 1 muỗng canh vừng
- Dầu thực vật
Cách làm:
Cắt cánh gà thành từng khúc nhỏ vừa ăn.
Đặt cánh gà vào một bát lớn.
Trộn cánh gà với muối, gừng, hạt tiêu đen. Trộn bột khoai và xóc đều để bột thấm đều vào cánh gà.
Làm nước sốt:
Đun nóng chảo chống dính trên lửa vừa. Thêm 2 muỗng canh dầu ăn, tỏi băm và ớt đỏ khô.
Đảo đều cho đến khi có mùi thơm trong khoảng 30 giây.
Tiếp tục thêm nước tương, si-rô gạo, dấm, nước sốt mù tạt.
Sau đó thêm đường nâu và tiếp tục đảo đến khi được một hỗn hợp sệt.
Chiên gà:
Sử dụng một chiếc chảo lòng sâu, đồ ngập dầu rồi cho gà đã tẩm bột vào chiên.
Chiên cánh gà đến khi có màu vàng đều bắt mắt.
Dùng vợt để vớt gà cho ráo bớt mỡ.
Sau đó bỏ phần cánh gà đã chiên vào phần nước sốt làm trước đó. Đun nhỏ lửa và đảo đều để nước sốt thấm đều vào gà.
Bày cánh gà chiên lên một chiếc đĩa lớn, rắc lạc, vừng lên trên cho đẹp mắt và thưởng thức cùng cơm nóng.
Theo Thiên An (Người đưa tin)
Dịch từ Maangchi