Cá ba sa kho hành ớt
Nguyên liệu:
- 800g cá ba sa
- 7-8 cọng đầu hành
- 1 trái ớt
- Gia vị
Cách làm:
- Cá rửa sạch, để ráo. Hành ớt giã dập (hơi to).
- Ướp cá với hành ớt đập dập , 4 muỗng canh (M) đường vàng, 2M nước mắm, ½ M muối, 1M cafe nước màu, đảo đều, để khoảng 15 phút cho ngấm gia vị và ra nước.
- Đun sôi cá trên lửa vừa cho cá chín, trở cá cho chín 2 mặt cá.
- Thêm nước vào sâm sấp cá, đun sôi trở lại thì nhỏ lửa đến khi nước cạn vừa ý.
- Dọn cá ba sa kho với cơm trắng, rau luộc hoặc xoài bằm.
Nguyên liệu:
-Rau muống: 2 mớ
-Lạc: 200 gram
-1 quả chanh, ớt, muối, đường, tỏi
Cách làm:
-Rau muống nhặt, rửa sạch, luộc qua. Khi luộc rau cho thêm một ít muối trắng để giữ cho rau xanh. Vặn lửa to, khi nước sôi thì lật rau để khoảng 30 giây rồi vớt rau ra đĩa để ráo. Nên dùng đũa xới đều rau tránh cho rau bị hấp nhiệt bị thâm hoặc nhão.
-Lạc rang vàng vừa tay, tách vỏ rồi giã. Không cần nên giã lạc quá nhỏ để lạc không bị vụn.
-Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
-Cho rau muống vào một cái bát to hoặc nồi sạch, nêm bột canh, đường, mì chính sao cho vừa miệng. Vắt chanh ra một cái bát khác, bỏ hạt rồi trộn đều với rau đã nêm gia vị. Trộn thêm với vài lát ớt tươi và tỏi băm nhuyễn để tạo vị cay hấp dẫn cho món nộm.
-Bày rau ra đĩa, khi ăn rắc thêm lạc phía trên tạo mùi thơm và tránh cho lạc không bị ỉu.
-Nước luộc rau có thể dùng làm canh để bữa trưa mùa hè dễ ăn hơn.
Trứng chiên thịt băm
Nguyên liệu:
-200 gram thịt nạc
-2 quả trứng vịt
-Hành lá, gia vị
Cách làm:
- - Thịt rửa sạch, băm nhỏ, ướp chút gia vị vừa ăn, cho hành lá cắt nhỏ vào để 15phút cho thấm. Đập trứng vào tô thịt trộn cho đều.
- - Chuẩn bị 1 cái muỗng lớn (loại dùng múc nước lèo). Khi chiên, múc từng muỗng thịt trứng cho vào chảo.
- - Chiên vàng 2 mặt. Bạn có thể tạo hình tùy thích. Dễ nhất là hình tròn.
- - Lưu ý nhỏ: chiên với lửa vừa cho thịt chín mà trứng không khét.