Thịt heo ngâm nước mắm
Món này rất bắt cơm, vừa đậm đà, vừa có vị giòn riêng. Thịt heo ngâm nước mắm có thể cất giữ được cả tháng, thậm chí cả năm nếu biết cách bảo quản. Thịt để làm nguyên liệu là ba rọi hoặc thịt mông, vừa có da, vừa có thịt và mỡ. Chọn thịt thật tươi, chắc, phần mỡ và thịt dính vào nhau, không bầy nhầy, đem cạo rửa sạch rồi cắt miếng dài, cho vào nồi luộc chín. Khi luộc, canh thịt sao cho đừng mềm quá, vừa chín là vớt ra ngay, ngâm vào đá lạnh. Trong khi đó, hãy chuẩn bị nước mắm. Nước mắm phải chọn loại thật ngon, nhiều đạm. Đem nấu nước mắm với đường theo tỷ lệ một chén nước mắm, một chén đường, nấu trên lửa nhỏ và khuấy liên tục cho đến khi nước mắm sôi mà không trào bọt rồi nhấc xuống, để nguội hẳn. Chuẩn bị hũ thủy tinh thật sạch, xếp thịt vào, cho thêm tỏi, ớt xắt lát rồi đổ nước mắm đã nấu cho ngập thịt. Sau đó, dùng que tre gài để đảm bảo thịt ngập đều, không trồi lên. Thịt heo ngâm khoảng một tuần, khi mỡ trong là ăn được. Khi dùng, lấy thịt ra xắt mỏng, ăn kèm dưa chua rất ngon.