Trứng là một loại thực phẩm phố biến trong cuộc sống hàng ngày. Trứng
rất bổ dưỡng vì chứa một lượng vitamin và các nguyên tố vi k]ơngj,
choline, kali, protein và axit béo omega-3... dồi dào.
Dưỡng chất trong trứng rất có lợi cho sức khỏe. Các acid folic,
vitamin B6 và vitamin B12 có thể kết hợp với nhau để giảm mức độ
homocysteine - nguyên nhân gây ra bệnh tim và các bệnh tuổi già.
Lutein, choline và lecithin có thể giúp cơ thể con người ngăn chặn
bệnh tim. Đồng thời, sự tích hợp của vitamin A, vitamin B2 và lutein có
thể trì hoãn sự lão hóa của mắt.
Đặc biệt đối với trẻ em, trứng cung cấp một nguồn dinh dưỡng quan
trọng phục vụ cho sự phát triển của trẻ. Người ta thường khuyên ăn trứng
vào buổi sáng để nhận được hết số dưỡng chất mà trứng đem lại.
Tuy nhiên, rất ít người biết rằng trứng rất tốt cho cơ thể, nhưng đối
với những người bị sốt thì hoàn toàn ngược lại. Vì thành phần chủ yếu
của trứng gồm có anbumin và ovoglobumin, là protein hoàn toàn, được cơ
thể hấp thu 99,7%, sau khi ăn vào sẽ tạo ra nhiệt lượng rất lớn.
Nếu so sánh với khi bạn ăn đường thì hiệu suất chuyển hoá cơ bản có
thể tăng từ 5 - 6%, khi ăn mỡ thì hiệu suất chuyển hoá cơ bản tăng từ
3 - 4%, thời gian liên tục của 2 loại này chỉ có khoảng 1 giờ.
Còn ăn trứng thì lượng protit trong trứng ảnh hưởng rất lớn, hiệu
suất chuyển hoá cơ bản có thể tăng từ 15-30%, thời gian liên tục tương
đối dài, có thể từ 10 - 12 giờ.
Vì hàm lượng protit trong trứng rất cao nên nếu ăn trứng khi đang lên
sốt (nhất là trẻ em), không những không thể giảm được nhiệt độ cơ thể
mà trái lại còn làm nhiệt độ tăng cao, rất khó khỏi bệnh.
Theo Thái Phong - Trí thức trẻ