Một công trình nghiên cứu vừa chứng minh một cách rõ ràng rằng cà phê, một ít lâu sau khi được uống, gây nên một sự tăng cao, nhanh của huyết áp. Vậy không phải là vô ích khi kiểm chứng xem cà phê có thể gây nên cao huyết áp về lâu về dài hay không?
Những yếu tố dinh dưỡng được biết rõ làm gia tăng nguy cơ cao huyết áp là sự thừa natri, sự thiếu hụt tương đối kali, và uống rượu quá độ. Những mối tương quan này đã được xác lập rõ. Nhưng thế đối với cà phê thì sao?
Những hậu quả về sau
Thay vì hướng vào huyết áp động mạch, chúng ta cũng có thể quan tâm đến phần cuối của chuỗi bệnh lý: cà phê có gây nên một sự gia tăng các sự cố hay bệnh tật hay không? Câu trả lời là không, nhưng cần nói thêm rằng về chủ đề này chúng ta chỉ có những công trình nghiên cứu thuộc loại dịch tễ học chứ không phải can thiệp. Vậy ta có thể ghi nhận rằng vào giai đoạn kiến thức dịch tễ học của chúng ta hiện nay, cà phê không làm gia tăng nguy cơ bị bệnh mạch vành và không có một ảnh hưởng nào lên tiên lượng sau nhồi máu cơ tim.
Ảnh minh họa
Vài công trình nghiên cứu cho thấy mối tương quan nghịch giữa việc hấp thụ cà phê và mức độ mắc phải những vấn đề động mạch vành; mặt khác cùng nhận xét đã được thực hiện về mối liên quan giữa cà phê và bệnh đái đường. Nhưng một lần nữa, những công trình nghiên cứu dịch tễ học này không chứng minh được mối liên hệ nhân quả: dầu sao cũng có thể những người bị những vấn đề tim hay đái tháo đường, uống ít cà phê hơn vì lý do này hay lý do khác, điều này được thể hiện bởi mối tương quan nghịch trong các công trình nghiên cứu.
Một cách tổng quát, có những chỉ dẫn khiến nghĩ rằng cà phê ảnh hưởng lên nguy cơ bị cao huyết áp theo một đường cong hình chữ U: những người không uống cà phê cũng như những người uống nhiều (>4-6 ly mỗi ngày) đều có nguy cơ thấp, trong khi nguy cơ này cao hơn giữa hai tình huống. Những công trình nghiên cứu can thiệp cho thấy rằng cà phê có thể gây tăng nhẹ huyết áp. Nhưng như đã nói ở trên, những nghiên cứu này chỉ được thực hiện trong một thời gian hạn chế, với tối đa là 12 tuần. Tăng chút ít khoảng 2mmHg đối với huyết áp tâm thu và 1mmHg đối với huyết áp tâm trương với những liều lượng mỗi ngày 300-800mg (hoặc khoảng 3-8 tách cà phê mỗi ngày). Những người trẻ nhạy cảm hơn đối với tác dụng cao huyết áp. Một công trình nghiên cứu khác xác lập sự khác nhau rõ ràng giữa cà phê nguyên chất và caféine, được cho là tác động lên huyết áp. Những người đã uống các viên thuốc chứa caféine, sự gia tăng huyết áp được quan sát cao hơn 4 lần so với những người uống những tách cà phê với một liều lượng caféine tương tự.
Cà phê đặc biệt chứa kali, magiê, mangan và một lượng cao polyphénol. Trong các chất này, chỉ có kali chứng tỏ có tác động thuận lợi lên huyết áp, nhưng cũng không loại trừ những thành phần khác cũng bù lại tác dụng của caféine.
Tóm lại, có nhiều công trình nghiên cứu cho thấy cà phê không có tác dụng thật sự lên huyết áp. Vậy hiện nay không có một luận cứ thuyết phục nào cho rằng nếu ta muốn ngăn ngừa cao huyết áp thì cần phải tránh cà phê.